Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτή την όμορφη και γευστική σαλάτα φασολιών καλοκαίρι! Φωλιασμένο μέσα σε ένα δαχτυλίδι τεμαχισμένων αγγουριών, θα βρείτε γεμάτα φύλλα αγκρέτι, λαμπερά πράσινα φασόλια και αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες. Πέταξε με αρωματικό shiso dressing και γαρνιρισμένο με βρώσιμα λουλούδια αυτή η σαλάτα είναι σχεδόν πάρα πολύ όμορφη για να φάει ... σχεδόν.
Σαλάτα Fava με σάλτσα Agretti Shiso (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
2
Συστατικά
Για τη Σαλάτα:
- 24 ουγκιά fava φασόλια
- Μια μικρή δέσμη φύλλων shiso, 3-4 φύλλα που σώζονται για το dressing
- 2 περσικά αγγούρια, ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι ντομάτες, ψιλοκομμένες
- Μια χούφτα μικτά πράσινα της επιλογής σας
- Μερικά κλώτσια αγκρέττι
- Βρώσιμα λουλούδια, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Για το ντύσιμο:
- 3-4 φύλλα shiso
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ταμαρί
- Χυμός από 1/2 από 1 λεμόνι
- 1 χυμό τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ώριμο λευκό ή μπισκότα ρεβίθια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού παστίλι από δαμάσκηνο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Παρασκευή
- Για να προετοιμάσετε τα φασόλια fava, πάρτε το στέλεχος και τραβήξτε προς τα κάτω τη ραφή για να αφαιρέσετε τη χορδή. Αφαιρέστε τα φασόλια από το λοβό, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Πριν να καλύψετε τα φασόλια, ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό ώστε να μπορέσετε να σταματήσετε αμέσως τα φασόλια από το μαγείρεμα μόλις έχουν λειασθεί.
- Βράστε 4 φλιτζάνια αλατισμένου νερού (θα πρέπει να είναι τόσο αλμυρό όσο το θαλασσινό νερό) και ρίξτε τα φασόλια μέσα για 45 δευτερόλεπτα. Γυρίστε γρήγορα τα φασόλια και τα τοποθετήστε στο παγωμένο νερό για μερικά λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό και σκουπίστε τα φασόλια πιέζοντας το έξω από το δέρμα του (εάν τα φασόλια δεν βγαίνουν εύκολα, κάντε προσεκτικά μια μικρή σχισμή με ένα μαχαίρι ή τα δάχτυλά σας και σπρώξτε τα φασόλια έξω).
- Κόψτε τα φύλλα shiso σε μακριές, λεπτές λωρίδες, τραβώντας τα φύλλα σε σχήμα πούρου και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε πολύ λεπτά κομμάτια.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σαλάτας.
- Για να κάνετε το ντύσιμο, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα ψηλά μέχρι να σπάσουν τα φύλλα shiso και το ντύσιμο είναι βαθύ ροζ χρώμα.
- Συνδυάστε τη σαλάτα και το ντύσιμο.
- εάν θέλετε να κάνετε ένα 'κοχύλι αγγουριού' για τη σαλάτα, τρίψτε μερικές σταγόνες ελαιολάδου στο εσωτερικό της μούχλας δακτυλίου, στη συνέχεια στρώστε προσεκτικά το λεπτόκοκκο αγγούρι, που μόλις επικαλύπτεται. Τοποθετήστε το καλούπι δαχτυλιδιού στην πλάκα και σκουπίστε τη σαλάτα στο καλούπι δακτυλίου, προσέξτε να μην υπερκεράσετε. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι δακτυλίου, αφήνοντας τις φέτες αγγουριού στη θέση τους.
- Γαρνίρετε με λουλούδια αν χρησιμοποιείτε. Σερβίρισμα.