Αυτή η συνταγή για chicharrones είναι δύο είδη νόστιμα. Αυτό είναι ένα μεγάλο σνακ που χρησιμοποιεί αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake επικαλυμμένα με αλεύρι ρυζιού και αλεύρι γλυκού ρυζιού, στη συνέχεια βαθιά τηγανητά. Ένας άλλος τρόπος για να το κάνετε είναι το βαθύ τηγάνισμα ξηρού δέρματος yuba. Αυτά τα επικίνδυνα εθιστικά σνακ είναι ιδανικά για ορεκτικά ή φαγητό.
Φιλιππίνων Chicharrones δύο τρόποι (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
πατάτες από ρίμα με ρούμι
Συστατικά
Για το Μανιτάρι Chicharrones:
- 1 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake, ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες
- Ένα μπολ με ζεστό νερό
- 1/4 φλιτζανιού αλεύρι ρυζιού
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού (γλουτένη αλεύρι ρυζιού)
- Θαλασσινό αλάτι
- Λάδι κανολών
- Πικάντικο ξύδι για βουτιά
Για τον Yuba Chicharrones:
- 1 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένο ραβδί φασολιών (yuba), κομμένο ή σπασμένο σε διαφορετικά μεγέθη
- Θαλασσινό αλάτι
- Λάδι κανολών
- Πικάντικο ξύδι για βουτιά
Παρασκευή
Για να κάνετε το μανιτάρι Chicharrones:
- Ανακατασκευάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια βυθίζοντας τα σε ζεστό νερό. Η ποσότητα του νερού δεν χρειάζεται να είναι ακριβής, εφόσον τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα σε αυτό. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να φτιάξετε ένα φλιτζάνι μανιτάρια και νερό για 3-5 λεπτά.
- Αφήστε τα μανιτάρια να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ζωμό για ένα άλλο πιάτο σαν να κάνετε σούπες και σάλτσες.
- Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με περίπου 2 ίντσες ελαίου. Θερμάνετε πάνω από υψηλή θερμότητα για 5-8 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε δύο είδη αλεύρι, ρύζι και αλεύρι γλυκού ρυζιού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στους 375 ° F. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, μπορείτε να ελέγξετε εάν το λάδι είναι έτοιμο με το τηγάνισμα ενός κομμάτι επικαλυμμένου μανιταριού.
- Επαλείψτε ένα κομμάτι μανιταριού σε αλεύρι και τηγανίζετε σε λάδι. Εάν τα φυσαλίδες μανιταριών, το λάδι είναι έτοιμο. Εάν δεν έχει ακόμη, περιμένετε για ένα άλλο λεπτό ή δύο και δοκιμάστε ξανά. Εάν το μανιτάρι διοχετεύεται πολύ δυνατά σαν να βράζει, το λάδι σας είναι πολύ ζεστό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα ή ακόμα και απενεργοποιήστε τη θερμότητα και περιμένετε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο και δοκιμάστε ξανά.
- Μόλις το λάδι είναι έτοιμο, πασπαλίστε τα μανιτάρια και τα τηγανίζετε μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσά, περίπου 1-2 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το πετρέλαιο και τα σερβίρετε σε χαρτοπετσέτα με επένδυση για να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα λαδιού.
- Πετάξτε τα με αλάτι. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη καρυκεύματος όπως σκόνη σκόρδου, σκόνη ζωμού λαχανικών ή νιφάδες φυκιών.
- Σερβίρετε τα ζεστά με πικάντικο ξύδι στο πλάι.
Για να κάνετε τον Γιούβα Τσιχανρόνες:
- Κόψτε το αποξηραμένο yuba σε μικρά κομμάτια, το μέγεθος δεν χρειάζεται να είναι ακριβές.
- Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με περίπου 2 ίντσες ελαίου. Ζεσταίνουμε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία για 5-8 λεπτά.
- Ελέγξτε εάν το λάδι είναι έτοιμο ρίχνοντας ένα κομμάτι γιούμπα στο δοχείο. Αν φουσκώσει, το λάδι είναι έτοιμο. Εάν δεν έχει ακόμη, περιμένετε για ένα άλλο λεπτό ή δύο και δοκιμάστε ξανά. Αν η γούβα διοχετεύεται πολύ δυνατά σαν να βράζει, το λάδι σας είναι πολύ ζεστό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα ή ακόμα και απενεργοποιήστε τη θερμότητα και περιμένετε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο και δοκιμάστε ξανά.
- Μόλις το λάδι είναι έτοιμο, τηγανίζουμε το yuba για 20-30 δευτερόλεπτα.
- Μεταφέρετε τη γούβα σε μια πινακίδα μερίδας. Περιέχει αλάτι.
- Σερβίρετε τα ζεστά με πικάντικο ξύδι στο πλάι.