Από τότε που ανακάλυψα το vegan marshmallow χνούδι που φτιάχτηκε με την aquafaba, ήθελα να φτιάξω κάτι φρεσκάδα. Κυρίως γιατί ποτέ δεν έχω κάνει τίποτα fluffernutter ... και είναι μια λέξη διασκεδαστικό να πω, και ο συνδυασμός ακούγεται νόστιμο σε κάποιον λαχτάρα αλμυρό και γλυκό. Επίσης, είχα πολύ καλή τύχη με το χνούδι μου, γιατί είναι ευκολότερο να φτιάξετε κάτι από κάτι που θα έπρεπε να ψήσετε με τη μαρέγκα.


Μπισκότα τύπου σάντουιτς Fluffernutter (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
κρούστα ακατέργαστης πίτας

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

  • 1 κουτ. Σούπας λιναρόσπορο
  • 3 Tbsp φιλτραρισμένο νερό
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 3/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, θερμαινόμενο σε υγρό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 1/4 φλιτζάνια άλευρο παντός σκοπού ή αλεύρι quinoa χωρίς γλουτένη
  • 3/4 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
Χνουδωτά χνουδωτά:
  • 1/2 φλιτζάνι aquafaba (το υγρό από μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια.Αν χρησιμοποιείτε υγρό από το μαγειρεμένο, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι παχύ, όχι υδαρής)
  • 1 1/2 κουταλάκι κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ
  • 1/2 φλιτζάνι κονιοποιημένη ξυλιτόλη, ζάχαρη σφενδάμου ή ζάχαρη καρύδας
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού (εάν το υγρό ρεβίθου σας δεν έχει αλάτι)
  • 1/4 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

  1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον σπόρο λίνου και το νερό. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 15 λεπτά, αυτό είναι το αυγό λινάρι σας.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο, το λάδι καρύδας, τη βανίλια και το λινάρι, μέχρι να λείψουν. Στη συνέχεια, αναμίξτε το αλεύρι, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι στη θάλασσα μέχρι να γίνει ομαλό.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F βαθμούς. Στερεώστε ένα ταψί με περγαμηνή.
  4. Σχηματίστε τη ζύμη μπισκότων σε μπάλες 2 ίντσας, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος μερικές εκατοστά μακριά και πεπλατυσθείτε με ένα πιρούνι, όπως θα κάνατε με μπισκότα φυστικοβούτυρου.
  5. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε σε 375 για 12 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει ελαφρά μαυρισμένο και να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι.
  6. Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (που είναι αυτό που χρησιμοποίησα, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη στάσης με ένα εξάρτημα χτυπήματος), χτυπάτε το υγρό ρεβιθιών μέχρι να φτάσει σε αρκετά δύσκαμπτες κορυφές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το κόμμι γκουάρ και την κρέμα της πέτρας και επεξεργαστείτε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι και τη ζάχαρη και με τον κινητήρα να τρέχει, λίγο κάθε φορά μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας (έτσι δεν το ξεφουσκώνετε), αφήστε το να επεξεργαστεί μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως και η μαρέγκα είναι λεία, λαμπερή και παχιά. Προσθέστε τη βανίλια και μείγμα μέχρι ομοιόμορφο χρώμα.
  7. Αναποδογυρίστε τα μισά μπισκότα ανάποδα και απλώστε μερικά από τα χνούδι marshmallow σε κάθε ένα. Κορυφή με ένα άλλο cookie.

Σημειώσεις

Εάν δεν θέλετε να κάνετε αυτές τις γλουτένη δωρεάν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως. Εάν χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη καρύδας ή σάουνα σφενδάμου, θα μετατρέψει το αλεύρι marshmallow σας ανοικτό καφέ. Η ξυλιτόλη είναι τοξική για τα σκυλιά με τον ίδιο τρόπο που είναι και η σοκολάτα, οπότε μην αφήνετε το σκυλί σας να παίρνει το αρένα αυτού του χλιαρού χνουδιού.