Απαγορευμένο μαύρο ρύζι αναδιπλωμένο με φρέσκα κομμάτια μάνγκο και αναζωογονητικά αγγούρια, υπέροχες κόκκινες πιπεριές για να προσθέσετε χρώμα και μπαχαρικά με πιπεριές jalapeno και αρωματισμένες με μέντα και λίγο ασβέστη για το χρώμα των εσπεριδοειδών. Είναι τόσο εύκολο να γίνει και εγώ! Μέσα σε λίγα λεπτά το γεύμα ήταν έτοιμο και ερωτεύτηκα με αυτό στο πρώτο δάγκωμα. Ένιωσα ενεργητικός, ανανεωμένος και ευχαριστημένος.
Απαγορευμένη σαλάτα ρύζι και μαγγάνιο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
108
Εξυπηρετεί
5
Χρόνος μαγειρέματος
5
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια απαγορευμένο μαύρο ρύζι, μαγειρεμένα και δροσισμένα
- 1 1/2 φλυτζάνια ώριμα κομμάτια μαγγανιού
- 1 φλιτζάνι αγγούρια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας jalapeno πιπεριές, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα μέντας, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Μαγειρέψτε μαύρο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Σε ένα μπολ σαλάτας συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε πολύ καλά.
- Αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Το ξύσμα λεμονιού και ο χυμός λεμονιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εάν το επιθυμείτε. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες συσκευασίας για να μαγειρεύετε μαύρο ρύζι σωστά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα κομμάτια μάνγκο. Δεν χρησιμοποιείτε τουρσί jalapeno ή αλλιώς η σαλάτα γίνεται ξινό. Χρησιμοποίησα φρέσκες πιπεριές jalapeno. Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμες πιπεριές jalapeno, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και πράσινες τσίλιες.