Η γαλλική Pesto Pasta Soup, από την Dawn στην Florida Coastal Cooking & Wellness, είναι ένα από τα αγαπημένα. Διαθέτει μαλακό ζυμαρικό καφέ ρύζι, είναι γεμάτο νόστιμα λαχανικά - μάραθο, ελβετικό τσίλι, καλαμπόκι, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και ντομάτες, και συνοδεύεται από ένα πέστο βοτάνων.
Γαλλική σούπα ζυμαρικών Pesto (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
186.8
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
30
Συστατικά
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ζωμό ή ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 βολβός μάραθου συν
- 2 κουταλιές της σούπας κομμένα φύλλα μάραθου
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παστινάκι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
- 1 στρογγυλή κουταλιά αποξηραμένα βότανα de provence *
- 1 μπορεί ντομάτες σε κύβους, υγρό αποστραγγισμένο
- 4 φλιτζάνια veggie ζωμός
- 1 μπορεί λευκό φασόλια, στραγγισμένο και ξεπλένονται
- 4 μεγάλα λάχανα, σπανάκι ή ελβετικά φύλλα
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένο ρύζι ή ζυμαρικά quinoa μακαρόνια
- Θαλασσινό αλάτι & πιπέρι, για γεύση
- Χυμός 1 λεμονιού (συν περισσότερο για κάθε μερίδα)
- 1/4 φλιτζάνι ή περισσότερο, θρεπτική μαγιά
- Ψωμί ψωμί για το σερβίρισμα
ζυμαρικά φτιαγμένα από συνταγή φακές
Για το Πέστο
- 1/4 κούπας ή ελαιόλαδο
- 4 φλιτζάνια φρέσκα βότανα και χόρτα *
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μερικές ράβδους χονδροειδές αλάτι
- Χυμός 1/2 λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
Παρασκευή
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ζωμό ή το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπα σε μέτρια φωτιά. προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσετε. προσθέτουμε το σκόρδο και το μάραθο και αλατοπιπερώνουμε. προσθέστε παστινάκι, καρότα και βότανα de provence. μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού λαχανικών για να αποξέσετε το τηγάνι. αποξέοντας τα καφέ κομμάτια από τον πυθμένα. προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό, τις ντομάτες και τα φασόλια. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά ρίζας να είναι μαλακά - περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε όλα τα συστατικά του pesto στον επεξεργαστή τροφίμων. γεύση και επανεξέταση εάν είναι απαραίτητο.
- Ψιλοκόψτε τα φύλλα καλαμποκιού ή ελβετικών φύλλων και ανακατεύετε σε κατσαρόλα, ζυμαρικά μακάρων και μαριναρισμένα φύλλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, περίπου 10 λεπτά.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Τελειώστε με γενναιόδωρες πιέσεις λεμονιού, επιπλέον θρεπτική ζύμη, και μια κουταλιά μπουκάλι, ανά μπολ. Σερβίρετε με ψωμί ψωμιού.
- * Βότανα και χόρτα όπως βασιλικό, θυμάρι, εστραγκόν, λάχανο και σπανάκι