Μια ελαφριά και φρέσκια συνταγή λαχανικών κολοκυθάκια για το καλοκαίρι! Τυλιγμένο με χουμμού και φρέσκο σπανάκι και στη συνέχεια με απλή σάλτσα ντομάτας, φρέσκο βασιλικό και ψητά κουκουνάρια - αυτή η λαχανάδα κολοκυθιάς θα είναι ένα αγαπημένο ζεστό καιρό!
Φρέσκες και ελαφριές σάλτσες λαχανικών κολοκυθάκια (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Υψηλή ίνα
- Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Θερμίδες
276
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
15
Συστατικά
- 2 μεσαία ή 1 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτό τεμαχισμό κατά μήκος
- 1 δοχείο 12 ουγκιών hummus ή δημιουργήστε το δικό σας
- 1 1/2 φλιτζάνια σπανάκι μωρών, απομακρύνονται οι μίσχοι
- 1 - 1 1/2 φλιτζάνια σπιτική σούπας ή σούπας ντομάτας που αγοράσατε στο κατάστημα
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
- Μια χούφτα φρέσκο βασιλικό, λεπτό σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
- Λεπτά κόψτε κολοκυθάκια με μαντολίνο.
- Τοποθετήστε τις φέτες σε μια χαρτοπετσέτα, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήστε να καθίσετε για περίπου 20 λεπτά ενώ κάνετε την σπιτική σάλτσα ντομάτας, αν το κάνετε.
- Μετά από 20 λεπτά, πιέζετε κάθε πλευρά με μια χαρτοπετσέτα και απλώστε κάθε φέτα με ένα στρώμα hummus στη μία πλευρά.
- Καλύψτε το χουμμού με λίγα φύλλα σπανάκι και ανασηκώστε το.
- Τοποθετήστε κάθε πλευρά ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί 8x8 ιντσών που είναι επικαλυμμένο με στρώμα σάλτσας ντομάτας.
- Κορυφή με περισσότερη σάλτσα ντομάτας και ψήνετε σε 350F χωρίς κάλυψη για 15 λεπτά μέχρι να θερμανθεί.
- Προσθέστε φρυγανιά και φρέσκο βασιλικό. Προαιρετικό πασπαλίζουμε από βόγγανιο παρμεζάνα.