Αυτή η έκδοση της φρέσκιας ρίκοτας έχει όλο τον αφράτο πλούτο χωρίς το γαλακτοκομείο. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι σας αρέσει το ricotta, σκεφτείτε μερικά από τα νόστιμα, εικονικά πιάτα που θα χάνονταν χωρίς αυτό: λαζάνια, cannoli, λευκή πίτσα. Το γεγονός ότι το ricotta είναι ήπιο το καθιστά ευπροσάρμοστο σημείο εκκίνησης και κενό καμβά για παραδοσιακά και μη παραδοσιακά πιάτα. Χρειάζεται να προσθέσετε πρωτεΐνη σε μια σαλάτα, ψητό veggie πιάτο, ή ακόμα και τηγανίτες; Προσέξτε για τη ρίκοτα!
Νωπά Ricotta (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κασέτες (εμποτισμένα για 8 έως 12 ώρες ή βρασμένα για 20 λεπτά και στραγγισμένα) ή η αντικατάσταση της επιλογής σας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαλακτικό οξύ ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι νερό
Παρασκευή
- Συνδυάστε τα κάσιους, το αλάτι, το γαλακτικό οξύ και το 1/2 φλιτζάνι του νερού στο μπλέντερ.
- Πάλσατε μερικές φορές στο μπλέντερ, σταματώντας για να ξύσετε την πλευρά του δοχείου για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ενσωματωθεί όλα τα κάσιους. (Σημείωση: Αν κατά λάθος υπερκαταστήσετε, θα κάνετε κρέμα κάσιου, επίσης νόστιμο! Απλά αποστραγγίστε το σε τυροκομείο και χρησιμοποιήστε το όπως θα κάνατε με ξινή κρέμα).
- Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα από τα υπόλοιπα 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, έως ότου ο μπλέντερ μπορεί να λειτουργήσει ομαλά.
- Σταματήστε την ανάμειξη όταν το μίγμα μοιάζει με υγρό βρώμης. Αν είστε ευχαριστημένοι με την υφή, δεν χρειάζεται να το αποστραγγίζετε (θα πυκνωθεί επίσης λίγο στο ψυγείο). Είναι έτοιμο να φάει. ή για να αποστραγγίσετε, μπορείτε να προχωρήσετε στο βήμα 5.
- f πρέπει να αποστραγγίσετε τη ρίκοτα, τοποθετήστε το τραπεζομάντιλο στο σουρωτήρι και το σουρωτήρι στο μπολ, για να πιάσετε το υγρό. Ρίξτε το μείγμα ricotta στο καλυμμένο με ύφασμα σουρωτήρι.
- Σηκώστε και στρίψτε το τραπεζομάντιλο σε μια δέσμη. Πιέστε μέχρι να δείτε ότι το υγρό (γάλα ανακυκλώσεως) στάζει. Χρησιμοποιήστε το γάλα αναρρόφησης ή τον «ορό γάλακτος» που αποστραγγίζεται μέσα σε 3 ημέρες σε λουκουμάδες, συνταγές μπισκότων και κρεμώδη σούπες.
- Η αποξηραμένη φρέσκια Ricotta είναι έτοιμη να φάει. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή το φυλάξτε στο ψυγείο σε ένα στεγνό, σκεπασμένο δοχείο. Απόλαυσέ το
Σημειώσεις
Εδώ είναι μερικές υποκαταστάσεις στα κασέτα: 2 φλιτζάνια ακατέργαστα καρύδια macadamia (εμποτισμένα για 8 έως 12 ώρες ή βρασμένα για 20 λεπτά, στραγγισμένα) 2 φλιτζάνια λευκασμένα αμύγδαλα (εμποτισμένα για 8 έως 12 ώρες ή βρασμένα για 20 λεπτά, στραγγισμένα) 2 φλιτζάνια ωμό ηλίανθο σπόροι (εμποτισμένοι για 8 έως 12 ώρες ή βρασμένοι για 20 λεπτά, στραγγισμένοι) Όχι τόσο πυκνό και πλούσιο, αλλά ακόμα πολύ νόστιμο: 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα, στραγγισμένα λευκά φασόλια (cannellini, ναυτικό ή Great Northern) 1 κουταλιά της σούπας ταπιόκα και 1 κουταλιά της σούπας μαγιά