Τηγανητό κοτόπουλο (Vegan)

Αυτό το vegan τηγανισμένο κοτόπουλο γίνεται με ρεβίθια και το αλεύρι και είναι τόσο νόστιμο. Αφήστε το!


Τηγανητό κοτόπουλο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

120

Συστατικά

Για το 'Κοτόπουλο'

  • 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 3/4 φλιτζάνι γλουτένης σίτου
  • 2 κουταλιές της πάστας miso
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 2 κουταλάκια σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ωμό βέγκαν ψωμί χωρίς αφυγραντήρα

Για μαρινάρισμα:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 2 κουταλιές της γλυκιάς πάπρικας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άνηθο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 2/3 φλιτζάνια νερό

Για την Batter:

  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • 2 φλιτζάνια panko
  • 1 κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλιά σούπας κάρυ
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άνηθο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
συνταγή σούσι μπάλα

Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του 'κοτόπουλου' στο μπλέντερ, εκτός από τη γλουτένη σίτου, μέχρι να είναι καλά ενσωματωμένα και να σχηματιστεί ένα καλά συνδυασμένο μίγμα.
  2. Βάλτε τη ζύμη ρεβυθού σε ένα μπολ και προσθέστε τη γλουτένη σίτου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.
  3. Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Τοποθετήστε ένα από τα μέρη της ζύμης στο μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα ζύμωσης και χτυπήστε τη ζύμη για 10 λεπτά μέχρι να θερμανθεί λίγο και να γίνει μαλακό και ελαστικό.
  4. Στην αρχή της ζύμωσης είναι φυσιολογικό η ζύμη να είναι δύσκολο να συνδυαστεί, να συνεχίσει να ζυμώνει μέχρι να πάρετε μια μπάλα από ελαστική ζύμη. Εάν δείτε ότι η ζύμη λιώνει και παραμένει κοκκοποιημένη μετά από λίγο χρόνο ζύμωσης, προσθέστε λίγο ζωμό και ζυμώστε ξανά. Εάν δεν έχετε ένα συνημμένο ζύμωσης, επεξεργαστείτε τη ζύμη με την κανονική λεπίδα σε χαμηλή ταχύτητα, θα έχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, αν και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο.
  5. Επαναλάβετε το βήμα με το άλλο μισό της ζύμης και, στη συνέχεια, ενώστε τις δύο μπάλες, ζυμώντας λίγο.
  6. Κόψτε πολλά κομμάτια φύλλου αλουμινίου. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από το ένα, διπλώστε το φύλλο, σφραγίζοντας τις άκρες και δώστε τη συσκευασία σε ορθογώνιο σχήμα. Τυλίξτε τη ζύμη σε διάφορα κομμάτια αλουμινόχαρτου και σφραγίστε καλά, ώστε να μην εισέρχεται νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  7. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό με το καπάκι μισό για 1 ώρα ή σε ατμόπλοιο 1 1/2 - 2 ώρες.
  8. Ξετυλίξτε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει. Σπάστε την μπάλα σε ακανόνιστα μεσαία κομμάτια με τα χέρια σας.
  9. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά της μαρινάδας και προσθέστε το νερό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ μίγμα. Βυθίστε τα κομμάτια μη κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
  10. Μετά το χρόνο ανάπαυσης, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για το κτύπημα σε ένα άλλο μπολ. Βγάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου βίγκαν ένα-ένα και βυθίστε τα στο μείγμα, γυρίζοντας τα για να τα καλύψετε καλά.
  11. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο ή το μαγειρεύουμε στο φούρνο, το συνοδεύουμε με λαχανικά, ρύζι, ζυμαρικά, σαλάτα κλπ.