Μπισκότα φρούτων (Vegan)

Αυτά τα μπισκότα φρυγανιάς είναι γεμάτα με βακκίνια εμποτισμένα με κονιάκ, σταφίδες, αμύγδαλα, πεκάν και μια ζαχαρωμένη πορτοκαλί φλούδα! Απολύτως απολαυστικό!


Μπισκότα φρούτων (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

15

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Σόδα ψησίματος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού γειωμένο γαρίφαλο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό αυγό
  • 7 κουταλιές βανίλια βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαφρά καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας Υγρό Aquafaba
  • 1/4 φλιτζάνι φυτικό γάλα
  • 2 φλιτζάνια πεκάν, καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους
  • 1/2 φλιτζάνι Candied Πορτοκαλί Κρόκος
  • 1 φλιτζάνι Αποξηραμένα βακκίνια
  • 1 φλιτζάνι Σταφίδες
  • 1/4 φλιτζάνι Brandy ή χυμός φρούτων
  • 1 φλιτζάνι Ζαχαροπλαστική Ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας Brandy ή το φυτικό γάλα

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε τα καρύδια και τα φρούτα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το κονιάκ πάνω.
  2. Κρέμα το βούγκο βούτυρο με την ανοιχτό καφέ ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτή περίπου 3 λεπτά με υψηλή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε το υγρό aquafaba και εκχύλισμα βανίλιας.
  3. Ξύστε το κατώτατο σημείο και τις πλευρές του μπολ για ένα ομοιόμορφο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το κοσκίνισμα του αλεύρου, το υποκατάστατο αυγών, τα μπαχαρικά, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος και το άλας ταυτόχρονα αναμιγνύοντας χαμηλά μέχρι να ενσωματωθεί
  4. Προσθέτετε βραδέως το φυτικό γάλα ενώ αναμιγνύετε με μέτρια ταχύτητα
  5. Τοποθετήστε το καρύδι και το μείγμα φρούτων μαζί με μόνο 2 κουταλιές της πορτοκαλιάς φλούδας σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και την επεξεργασία λεπτό, θα είναι παχύρευστο από τα υγρά, αλλά απλά δεν θέλετε μεγάλα κομμάτια καρύδια.
  6. Προσθέστε το μίγμα φρούτων / καρυδιών στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν
  7. Ψεκάστε σε δίσκους φύλλων με επένδυση περγαμηνας σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 375 ° F για 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 350 ° F για άλλα 10 λεπτά.
  8. Ψύξτε στη συνέχεια βουτιά τις κορυφές των cookies σε ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής ζαχαροπλαστικής και έπειτα επάνω με το υπόλοιπο πορτοκαλί φλοιό