Σκόρδο και κρεμμύδι Fried Rice, φρέσκο ​​σαμπαλ και πιπέρι αβοκάντο (Vegan)

Η συνταγή σαμπάλ σε αυτό το πιάτο είναι μία από τις πολλές μπαλινέζικες εκδόσεις. Διαρκεί για πάντα και ξυπνά οτιδήποτε θαμπό πιάτο που χρειάζεται κάτι επιπλέον!


Σκόρδο και κρεμμύδι Fried Rice, φρέσκο ​​σαμπαλ και πιπέρι αβοκάντο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια καφέ ρύζι
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, για το τηγάνισμα
  • 2 γαρύφαλλα σκόρδου, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
  • 2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
ριζόχαρτο για το ψήσιμο

Για το σαμπάλ (κάνει ένα βάζο 7 ουγκιά):

  • 1 κόκκινη τσίλι τσίλι
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 ημερομηνία medjool, με πέτρες (pitted)
  • 1/2 αλάτι σούπας
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρέσκα τζίντζερ
  • 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένη
  • 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
  • 1/2 κόκκινο (καμπάνα) πιπέρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • συμπίεση του χυμού ασβέστη
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Για τις πλευρές:

  • χούφτα μπρόκολο (broccolini)
  • χούφτα καλέ
  • ένα ζευγάρι της pak choi (bok choy)
  • 1 αβοκάντο, πουρέ μέχρι να λείψει

Για να εξυπηρετήσει:

  • σουσάμι
  • φιστίκια
  • μωρό σπανάκι
  • άσβεστος σφήνες

Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες πακέτου. Διοχετεύω.

Sambal:

  1. Βάλτε όλα τα σαμπάλ συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και blitz μέχρι να πάρετε μια σάλτσα-όπως η συνέπεια. Ρίξτε σε ένα βάζο ή ένα αεροστεγές δοχείο που μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στο ψυγείο. (Αυτό θα κρατήσει για πάνω από μία εβδομάδα στο ψυγείο.)
  2. Φέρτε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό και βράστε τα μπρόκολα, τα λάχανα και το choi για λίγα λεπτά, αφαιρέστε το με κουτάλι και αφήστε το σε χαρτί κουζίνας (χαρτοπετσέτα).
  3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το σκόρδο και τα ασκαλώνια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρις ότου όλα τα συστατικά συνδυάζονται καλά και το ρύζι είναι ελαφρώς χρυσό.
  4. Διαχωρίστε ανάμεσα σε 2 κύπελλα και πάνω με μια χούφτα μπρόκολο και κέλυφος και ένα κούτσουρο αβοκάντο. Σερβίρετε με ένα καλό κούτσουρο φρέσκου και τσιγαρισμένου σαμπάλ και πασπαλίζουμε σουσάμι.
  5. Αγαπώ το μπολ με μια πρόσθετη βοήθεια του μωρού σπανάκι για πρόσθετα χόρτα και μια σφήνα ασβέστη για zing.

Σημειώσεις

Συμβουλή: Όλα εκτός από το πολτοποιημένο αβοκάντο μπορούν να παγώσουν.