Το tofu είναι τραγανό και γευστικό, η σάλτσα δεν είναι πολύ γλυκιά και δεν είναι πολύ πικάντικη, απλά χοντρή και πλούσια, όπως τον θυμάμαι. Σερβίρουμε με τραγανά μπρόκολα και 5-Spice Brown Rice, το Tofu του General Tso είναι έτοιμο για παραγγελία. Και όχι, δεν παραδίδω. Απολαμβάνω!


Tofu του γενικού Tso (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

2602

Συστατικά

Για το Tofu:

  • 1 πακέτο 14 ουγκιών εξαιρετικά στιλπνές tofu, στραγγισμένο και συμπιεσμένο
  • 1 κουταλιά αραρούτης
  • 3 κουταλιές χωρίς γλουτένη, χαμηλού νατρίου tamari
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού
  • 1-2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο ή αραχιδέλαιο
πώς να μαγειρεύουν delicate squash στη σόμπα

Για το 5-Spice Brown Rice:

  • 2 φλιτζάνια καφέ ρύζι βραχείας περιεκτικότητας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη 5 καρυκευμάτων
χορτοφάγος χωρίς γλουτένη χοτ ντογκ

Για το Broccoli με ατμό:

  • 2 μεγάλα κεφάλια μπρόκολο, κομμένα σε florets
  • Kosher ή θαλασσινό αλάτι

Για τη Σάλτσα:

  • 1 κουταλιά σουσάμι
  • 1/4 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη, χαμηλού νατρίου tamari
  • 1 κουταλιά αραρούτης
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού
  • 3 κουταλιές της σούπας μελιτζάνα ή το νέκταρ αγαύης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά της σούπας έλαιο κανόλα ή φυστικέλαιο
  • 4-5 κοτσάνια, κομμένα σε φέτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • Σουσάμι, για γαρνίρισμα

Παρασκευή

  1. Κόψτε το tofu σε κύβους. Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε το βαρούρο, το tamari και το τζίντζερ. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε το tofu και ρίξτε στο παλτό. Αφήστε το tofu να μαρινάρετε για τουλάχιστον μισή ώρα, τόσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.
  2. Ενώ το tofu μαριναριστεί, ετοιμάστε το ρύζι. Ξεπλύνετε το ρύζι με δροσερό νερό. Προσθέστε το σε μια κατσαρόλα με 4 φλιτζάνια νερό και 1 κουτ. Σκόνη 5-μπαχαρικών. Ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 30-40 λεπτά. Όταν έχει απορροφηθεί όλο το υγρό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αποκαλύψτε και χνουδάρετε με ένα πιρούνι.
  3. Όταν το ρύζι έχει τελειώσει το μαγείρεμα, θερμαίνεται 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι ή αραχιδέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το tofu στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε έως ότου χρυσαφί καφέ σε όλες τις πλευρές, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το tofu από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Σκουπίστε το τηγάνι γιατί θα το χρησιμοποιήσετε ξανά.
  4. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το φιλέτο του μπρόκολου και ένα αλάτι στο καλάθι του ατμόλουτρου. Καλύψτε και ατμού μέχρι το μπρόκολο να είναι τρυφερό και φωτεινό πράσινο, περίπου 4-5 λεπτά.
  5. Σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης ή μπολ, συνδυάστε το σησαμέλαιο, το tamari, το αραρούτης, το τζίντζερ, το μέλι του βέγκαν ή το αγαύη και τη ζεστή σάλτσα, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε το έλαιο ελαιοκράμβης ή το φυστικέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρέψει μέχρι να πήξει λίγο. Εάν γίνει πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό. Προσθέτουμε το tofu στην κατσαρόλα και ρίχνουμε για να επικαλύψουμε τη σάλτσα και να ξαναψύξουμε το tofu.
  6. Γαρνίρετε το tofu με σουσάμι και σερβίρετε με το μπρόκολο στον ατμό και το καστανό ρύζι με 5 καρυκεύματα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2,602 # Σύνολο υδατανθράκων: 425 g # Ολικό λίπος: 77 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 120 g # Σύνολο νάτριο: 5,372 mg # Συνολική ζάχαρη: 20 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.