Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μελιτζάνες (Vegan)

Αυτά τα παραδοσιακά μπισκότα μελόψωμο είναι λεπτά, τραγανά και πικάντικα! Διασκεδάστε και δημιουργήστε με την κοπή τους σε οποιαδήποτε μορφή είναι η επιθυμία της καρδιάς σας και τη διακόσμηση τους με τη γλάσο!

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μελιτζάνες (Vegan)

• Χωρίς γαλακτοκομικά
• Χορτοφάγος

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ γευστικό ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
• 1 1/2 φλιτζάνια ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 1/2 φλιτζάνι μελάσσας
• 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας ή αμυγδάλου
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές σκόνης maca
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας
• 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 1/2 κουταλιά της σούπας γάλα
• Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για την επικάλυψη

ακατέργαστη συνταγή ψωμιού

Παρασκευή

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι η ζάχαρη να μοιάζει με υγρή άμμο, περίπου 1 λεπτό.
2. Προσθέστε τη μελάσα και το γάλα και χτυπήστε τα πάντα με το χέρι με ένα συρμάτινο χτύπημα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίψτε στα αλεύρια και προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά (σκόνη ψησίματος, σόδα, αλάτι, μπαχαρικά και σκόνη μακά). Προσθέστε αυτό το ξηρό μίγμα στο μπολ των υγρών συστατικών και, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά και συμπαγής ζύμη.
4. Συμπληρώστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε λίγο περισσότερο από 1/4-ίντσα. Κόψτε με τους αγαπημένους σας κοπτήρες μπισκότων και χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα για να μεταφέρετε προσεκτικά τα μπισκότα σε δύο φύλλα ψησίματος.
6. Αφήστε τα μπισκότα να κάθονται στο ψυγείο ξανά για περίπου 5 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 ° F.
8. Ψήστε τα cookies για 8-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που επιλέξατε (για παράδειγμα, μια μεγάλη νιφάδα χιονιού θα χρειαστεί μερικά λεπτά περισσότερο από έναν κανονικό μελόψωμο). Παρακολουθήστε τα μπισκότα σας, επειδή αυτά είναι συνήθως μάλλον λεπτά και τα κατώτατα όρια καφέ γρήγορα.
9. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε μια συρμάτινη σχάρα πριν από το πάγωμα ή το ξεσκονίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη και το γάλα του ζαχαροπλάστη μαζί με ένα πιρούνι.