Σκεφτείτε «ζυμαρικά» και τι έρχεται στο νου; Αυτά τα μαξιλάρια ζύμης παλιού κόσμου που γονατίζουν σε ένα μπολ με σούπα ή φτιάχνουν ένα νόστιμο στιφάδο; Ίσως ακόμη και απολαυστικά φρούτα αντιμετωπίζει, όπως τα ζυμαρικά μήλων. Ακριβώς όπως οι περισσότερες περιοχές του κόσμου έχουν τα δικά τους ζυμαρικά και πιάτα με ντομάτες, πολλοί έχουν επίσης κάποια μορφή νυχτολούλουδου, όπως η λουκάνικα της Ανατολικής Ευρώπης ή το halushki. Οι ασιατικές ζυμαριές, που ονομάζονται επίσης dim dim ή potstickers, είναι διαφορετικές από άλλες dumplings, επειδή είναι πραγματικά γεμιστά noodles. Οι εβραϊκές ζυμαριές, που ονομάζονται matzo μπάλες, είναι φτιαγμένες με χυλοπίτες και γενικά σε ζωμό. Υπάρχουν όμως και ζυμαρικά ψωμιού, ζυμαρικά πατάτας, ζαμπόν φούρνανα, και οι σοκογιόνες του μεξικάνικου καλαμποκιού. Οι Γάλλοι κάνουν ένα κομψό είδος ζυμαρικών που ονομάζεται quenelle. Στη συνέχεια, υπάρχει η ευπροσάρμοστη και μειωτική ιταλική ζυμαρικά γνωστή ως gnocchi. Στα πιο βασικά, τα gnocchi παράγονται απλά συνδυάζοντας αλεύρι, πολτοποιημένη πατάτα και αλάτι και διαμορφώνοντας τη ζύμη σε μικρές μπάλες που σιγοβράζονται στο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Έπειτα αποστραγγίζονται και μπορούν να φαγωθούν και να σερβιριστούν με διάφορους τρόπους, το πιο συνηθισμένο είναι μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Μπορούν επίσης να πεταχτούν με πέστο και μαγειρεμένα φασολάκια, ή ίσως σοταρισμένα με λουκάνικα λάχανου, μήλου και κρεμμυδιού. Τα ίδια τα gnocchi μπορούν να διακοσμηθούν περαιτέρω με την ενσωμάτωση άλλων συστατικών στο μείγμα ζύμης, όπως η χρήση γλυκοπατάτας στη θέση της λευκής πατάτας (αυτά είναι ιδιαίτερα καλοδιατηρημένα σε βούτυρο βούτυρο με ψημένα πεκάν) ή με ενσωμάτωση μαγειρεμένου, ψιλοκομμένου σπανάκι στο μίγμα , και στη συνέχεια να γεμίσουν τα ζυμαρικά με μια κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ. Ένας από τους πιο ασυνήθιστους και νόστιμους τρόπους με τους οποίους απολαμβάνω τα gnocchi σερβίρεται σε ένα κρεβάτι από φακές και λάχανο και συνοδεύεται από κρεμώδη σάλτσα χειμερινής σκουός. Παρόλο που τα gnocchi είναι εύκολο να γίνουν από το μηδέν, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ράφια-σταθερή και έτοιμη για να μαγειρέψουν gnocchi στο ιταλικό τμήμα των περισσότερων σούπερ μάρκετ. Οι περισσότερες μάρκες των προετοιμασμένων gnocchi είναι vegan (βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετικέτα) και είναι έτοιμα μετά από λίγα μόνο λεπτά μαγειρέματος. Είτε προτιμάτε να φτιάχνετε gnocchi από το μηδέν είτε να χρησιμοποιείτε ένα βολικό συσκευασμένο προϊόν, υπάρχουν πολλοί τρόποι να διατηρήσετε το μαγείρεμα ενδιαφέροντα με αυτά τα ζαχαρωτά, μπουκιές μεγέθους dumplings. Παρακάτω υπάρχουν δύο συνταγές: μία για την παρασκευή σπιτικών νυκτίων και μία άλλη στην οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τα σπιτικά όσο και τα ψωμιά που αγοράσατε στο κατάστημα για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με ένα πιάτο. Πατάτα Gnocchi πατάτας Gnocchi είναι ταυτόχρονα απλό να κάνει και όμως λίγο θορυβώδες. Όταν φτιάχνετε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές. Αν και τα gnocchi δεν διατηρούνται καλά σε ψύξη, παγώνουν καλά. Για να παγώσετε, ρυθμίστε τα ωμά, άψητα νιόκι στα φύλλα μπισκότων στον καταψύκτη για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Μόλις καταψυχθούν, τοποθετήστε τα σε πλαστικές σακούλες και αποθηκεύστε τους στην κατάψυξη, όπου θα παραμείνουν για περίπου ένα μήνα. Το Gnocchi είναι νόστιμο σερβιρισμένο με την αγαπημένη σάλτσα ντομάτας, σάλτσα πέστο ή απλά λίγο λιωμένο βούγαρνο βούτυρο, vegan parmesan και φρέσκο ​​πιπέρι.


Γκόκκινο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 2 μεγάλες πατάτες από σκωριόχρωμα
  • 1 φλιτζάνι αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή περισσότερο)
  • 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Vegan συνταγή λουκάνικου ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου

Γκόκκινο με λουκάνικο και σπανάκι

  • 1 (16-ουγγιές) πακέτο gnocchi ή 1 gnocchi συνταγή (παραπάνω)
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 ιταλικές συνδέσεις λουκάνικου vegan, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 8 ουγκιά φρέσκο ​​σπανάκι μωρών, ελαφρώς ατμισμένο και χοντροκομμένο
  • Vegan parmesan ή επιπλέον ελαιόλαδο, για να εξυπηρετήσει

Παρασκευή

  1. Ψήνουμε τις πατάτες σε φούρνο 400 βαθμών μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, περίπου 1 ώρα.
  2. Ενώ οι πατάτες ψήνονται, βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλεύρου και αφήστε το στην άκρη.
  3. Ενώ οι πατάτες εξακολουθούν να είναι ζεστές, ξεφλουδίστε τους και τρέξτε τους μέσα από έναν πατατοσαλάτα ή ένα μύλο για να παραμείνουν χνουδωτά. Τοποθετήστε τις πατάτες στο κέντρο του αλευριού. Σταδιακά τραβήξτε το αλεύρι στις πατάτες για να σχηματίσουν μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη για ένα λεπτό ή δύο ή απλά για να κάνουμε μια ομαλή ζύμη. Μην ξεχειλίζετε. Διαχωρίστε τη ζύμη σε έξι κομμάτια. Σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι, χρησιμοποιώντας τη παλάμη των χεριών σας, κυλήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα παχύρρευστο κούτσουρο 1/2 ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε κάθε ζύμη σε μήκη 3/4-ιντσών. Τραβήξτε κάθε κομμάτι ζύμης μεταξύ των δακτύλων για να ολοκληρώσετε τις άκρες, πιέζοντας τα δόντια ενός πιρουνιού από τη μία πλευρά για να επιτύχετε το κλασικό σχήμα νυκτός, αν θέλετε.
  5. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει, προσθέστε τα gnocchi και μαγειρέψτε ακάλυπτα μέχρι να φτάσουν στην κορυφή, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίζετε προσεκτικά και σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας σάλτσα ή όπως επιθυμείτε.

Γκόκκινο με λουκάνικο και σπανάκι

  1. Μαγειρέψτε τα νυκτόβια σε μια μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού, σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή ή τις οδηγίες συσκευασίας.
  2. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες σκόρδου και κόκκινου πιπεριού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το σπανάκι με ατμό και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
  3. Όταν τα gnocchi μαγειρεύονται, αποστραγγίστε καλά και συνδυάστε με το μίγμα λουκάνικου και σπανακιού, ρίχνοντας απαλά. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, εάν χρειαστεί. Για πρόσθετη γεύση, πασπαλίζετε με βόγγι παρμεζάνα ή ψιλοκομίζετε σε κάποιο επιπλέον ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 397 # υδατάνθρακες: 59 g # λίπος: 7 g # πρωτεΐνη: 23 g # νάτριο: 346 mg # ζάχαρη: 3 g Οι πληροφορίες διατροφής δεν περιλαμβάνουν προαιρετική επικάλυψη (vegan cheese, oil κ.λπ.). Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.