Χρυσό μπολ κουσκούς με σαλάτα ντομάτας (Vegan)

Αυτή η απλή συνταγή για δύο συνδυάζει αρωματικό κουσκούς με ψημένο κουνουπίδι, tofu, και μια φρέσκια ντομάτα. Γεμάτη αρωματικά, όπως το κουρκούμη, το δάφνη και το τζίντζερ, αυτό το γεύμα είναι απλό και γευστικό.


Χρυσό μπολ κουσκούς με σαλάτα ντομάτας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
μαρινάδα τζίντζερ τοφου

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

Κουσκούς Πιλάφ

  • 1 κούκος κουτάλι
  • 1¼ φλιτζάνια βραστό νερό
  • 1 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι κουρκούμη
  • ½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ
  • 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο αλεύρι
  • 1 κουταλιά της σούπας χρυσή σταφίδα

Ντοματοσαλάτα

  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 1/5 από ένα κόκκινο κρεμμύδι)
  • 1/4 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους (περίπου ένα κομμάτι 2-3 ίντσας)
  • 1/2 φλιτζάνι μισά ντομάτες σταφυλιών (10-12)
  • 2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/2 έως 1 κουταλάκι αποξηραμένο άνηθο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Φρυγμένο Κουνουπίδι και Τοφου

  • 1/2 μπλοκ τοφου
  • 1 1/2 φλιτζάνια καρφίτσα κουνουπιδιού, διακοσμημένο
  • 3 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1 κουταλιά της σούπας cajun καρύκευμα (εναλλάξ, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι)
  • ελαιόλαδο για να ψεκάσετε (να είστε γενναιόδωροι)

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450ºF και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνής.
  2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σαλάτα ντομάτας και αφήστε τα στην άκρη για να μαρινάρετε.
  3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το tofu και το κουνουπίδι στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και προσθέστε μπαχαρικά και ένα γενναιόδωρο ψήσιμο ελαιολάδου. Πιείτε ελαφρά (προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο, αν θέλετε) και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να μαυρίσει το κουνουπίδι.
  4. Αφαιρέστε το φύλλο από το φούρνο και πετάξτε για να αναμίξετε Απενεργοποιήστε τη θέρμανση του φούρνου και ρυθμίστε να ψηθεί ψηλά. Επιστρέψτε το φύλλο στο φούρνο για 1-2 λεπτά, παρακολουθώντας προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι το κουνουπίδι και το tofu γίνονται τραγανά, αλλά μην καίνε ή char.
  5. Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ράφι καλωδίων για ψύξη.
  6. Για το κουσκούς, το πετρέλαιο θερμότητας, το δάφνη, το κουρκούμη και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν και αρωματικά τα μπαχαρικά.
  7. Προσθέστε τα κάσιους και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά τα κάσιους. Προσθέστε το ξηρό κους-κους σε κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα στα μπαχαρικά. Προσέξτε να μην κάψετε κουσκούς
  8. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, προσθέστε βραστό νερό, ανακατέψτε και καλύψτε. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κους-κους.
  9. Αφαιρέστε το κουσκούς με ένα πιρούνι και προσθέστε χρυσή σταφίδα.
  10. Για να προετοιμάσετε κύπελλα, διαιρέστε ομοιόμορφα το κουσκούς ανάμεσα σε δύο κύπελλα και πάνω με τηγανισμένο μίγμα κουνουπιδιού / τοφου και σαλάτα αγγουριάς ντομάτας.