Αυτή η σούπα είναι κρεμώδης και παρηγορητική - χωρίς καμία πραγματική κρέμα - και εγχέεται με μια θαυμάσια βαθιά, πλούσια γεύση από το ψημένο κουνουπίδι. Ειλικρινά, η καραμελοποίηση του κουνουπιδιού σας είναι ένα πλήρες παιχνίδι αλλαγής! Αυτή η σούπα είναι γαλακτοκομικό και χωρίς γλουτένη και είναι κατάλληλη για δίαιτες από vegan, paleo και keto. Καλύτερα, είναι εύκολο να φτιάξετε και να συσκευάσετε με βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν την ασθένεια, υγιή λίπη και φυτικές ίνες.
Χρυσό ψητό κουνουπίδι Κουρκούμη καρύδας (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
55
Συστατικά
- 1 μεγάλο κουνουπίδι, πλένονται και κόβονται σε florets (περίπου 6 φλιτζάνια)
- 3 κουταλιές λάδι αβοκάντο, χωρισμένο
- 1/2 μεσαίο λευκό ή ισπανικό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, με επιπλέον ζωμό όπως απαιτείται για την επιθυμητή συνοχή
- 1 κουταλάκι (1 1/2 φλιτζάνια) οργανικό γάλα καρύδας
- προαιρετικά γαρνιτούρες: φρέσκο χυμό ασβέστου, ζεστή σάλτσα, κοραλλιογενείς σπόροι, ψητά σπόροι κολοκύθας, σπόροι καννάβεως χωρίς κέλυφος
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Τραβήξτε τα florets κουνουπίδι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και απλώστε το σε ένα στρώμα στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 30 λεπτά, ρίχνοντας το μισό. Φρατίστε για μερικά λεπτά όπως επιθυμείτε για επιπλέον καραμελοποίηση.
- Όταν το κουνουπίδι είναι σχεδόν τελειωμένο, βάλτε 1 κουταλάκι λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και ελαφρώς ημιδιαφανές, περίπου 5 με 7 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το κουρκούμη, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
- Ανακατέψτε σε ζωμό 1 1/2 φλιτζάνι, γάλα καρύδας και ψημένο κουνουπίδι. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, μέχρι το κουνουπίδι πολύ τρυφερό και οι γεύσεις να έχουν την ευκαιρία να συγχωνευθούν.
- Μεταφέρετε στο δοχείο του μπλέντερ και μείγμα μέχρι ομαλό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε επιπλέον ζωμό όπως απαιτείται για την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε με την επιλογή σας γαρνίρισμα.
Σημειώσεις
Η ψημένη Σούπα Κουνουπίδι μπορεί να φυλαχθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες.