Απόκριες δεν πρέπει να είναι όλα σχετικά με την καραμέλα? είναι καιρός να αγκαλιάσει τις γεύσεις της πτώσης, πάρα πολύ. Ποιος καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό παρά με μια πασπαλισμένη πίτα ποιμένων; Φορτωμένο με λαχανικά και όσπρια και ένα στρώμα από πολτοποιημένη γλυκοπατάτα, αυτή η πίτα βοτάνων του Μαρόκου είναι αυτή που θα θελήσετε να φτιάξετε και πάλι μετά το Halloween - με ή χωρίς το diorama του νεκροταφείου.
Πινακίδα βοσκοτόπων (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Υψηλή ίνα
- Υψηλή πρωτείνη
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
35
Συστατικά
Για την πίτα:
- 1 1/4 φλιτζάνια Puy φακές
- 1 ραβδί σέλινο
- 2 καρότα
- 1 μεσαίο παστινάκι
- 2 χούφτα παγωμένα μπιζέλια
- 2 χούφτες κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
- 1 14-ουγκιά μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες
- 4 κουταλάκι του γλυκού ras el hanout (βλέπε σημειώσεις)
- Χυμός και ζάχαρη από 1 άχροο λεμόνι
- Μια μικρή δέσμη κορίανδρου
- 1,3 κιλά γλυκοπατάτα
- 1,3 κιλά κολοκύθα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
portobello συνταγή μανιταριών μπριζόλα
Για τη Διακόσμηση:
- Η ταρτίλια αναδιπλώνεται
- Πατάτες (από περίπου 1/2 λίβρες πατάτες)
- Μαύρο χρωματισμό τροφίμων
- Μερικά κατεψυγμένα μπιζέλια
Παρασκευή
Για να κάνετε την πίτα:
- Ζεσταίνουμε λίγο αλατισμένο νερό τόσο σε μια μεγάλη κατσαρόλα όσο και σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Ξεφλουδίστε γλυκοπατάτες και κολοκύθα. Κόβουμε σε ζάρια 3/4-ιντσών.
- Όταν βράζει το νερό, προσθέστε τη φακή στη μικρή κατσαρόλα και τις γλυκοπατάτες και την κολοκύθα στη μεγάλη κατσαρόλα.
- Οι φακές πρέπει να μαγειρεύουν σε 12 λεπτά (πρέπει να είναι ελαφρώς ανεπαρκώς, έτσι ώστε να έχουν ακόμα ένα δάγκωμα). Οι γλυκοπατάτες και η κολοκύθα θα πρέπει να γίνονται και σε 12 λεπτά (θέλετε να γίνουν τελείως έτσι ώστε να είναι εύκολο να πολτοποιηθεί).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Ενώ οι φακές και τα λαχανικά μαγειρεύουν, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε ήπια ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο και παστινάκι σε 4 κουταλάκια του γλυκού ras el hanout.
- Αποστραγγίστε τις φακές όταν τελειώσετε. Προσθέστε στο τηγάνι με ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά με το μείγμα κρεμμυδιού. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Στρίψτε με χυμό λεμονιού συν αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και το καλαμπόκι. Αφήνω στην άκρη.
- Αποστραγγίστε γλυκιά πατάτα και κολοκύθα όταν τελειώσετε. Mash μαζί προσθέτοντας 1 θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και το ξύσμα λεμονιού. Σεζόν στη γεύση.
- Ρίξτε τις φακές και το μείγμα λαχανικών σε ένα φούρνο. Καλύψτε με πολτό. Μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά έως ότου η κορυφή είναι χρυσή.
- Ενώ αυτό είναι το ψήσιμο, κάντε το πολτό που θα χρειαστεί να διαμορφώσετε τα φαντάσματα.
Για να κάνετε τη διακόσμηση:
- Για να κάνετε τις διακοσμήσεις, κόβετε το tortilla σε μια επιτύμβια και / ή σε δέντρα. Βάλτε το φούρνο δίπλα στην πίτα του βοσκού για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και σκληρό. Διακοσμήστε με χρωματισμό τροφίμων.
- Τα φαντάσματα είναι φτιαγμένα από πολτοποιημένα πατάτα (από 1/2 κιλό πατάτας) διαμορφωμένα με το χέρι με 2 κατεψυγμένα μπιζέλια το καθένα για τα μάτια.
- Όταν μαγειρεύεται, γαρνίρετε την πίτα του βοσκού με τις διακοσμήσεις που έχετε κάνει.
- Φάτε αμέσως.
Σημειώσεις
Το Ras al hanout είναι ένα μπαχαρικό της Βόρειας Αφρικής που μπορεί να βρεθεί στο εθνικό κλίτος των περισσότερων μπακάλικων ή σε οποιοδήποτε παντοπωλείο της Μέσης Ανατολής.