Αυτό το ooey-gooey, scoopable, πλούσιο και νόστιμο queso είναι φτιαγμένο από cashews, squash, butterut, miso και μερικά άλλα εύχρηστα συστατικά. Butternut squash δίνει το queso μια μεταξωτή υφή και το χρώμα του OH-so-queso-ey. Δεν είναι μόνο μια μεγάλη βουτιά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ψητές πατάτες, τσίλι, tacos και αβοκάντο!


Green Chili Cashew Queso (Vegan, χωρίς κόκκους)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων

Εξυπηρετεί

4-6

Συστατικά

Για το τυρί:

  • 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια (ή καρότα ή γλυκοπατάτες)
  • 1 1/2 φλιτζάνια ακατέργαστα κάσιους, εμποτισμένα για τουλάχιστον μία ώρα, στραγγισμένα
  • 1/4 φλιτζάνι σκόρδο σκόρδο (περίπου 8-10)
  • 1 κουταλιά αλάτι χονδρόκοκκο
  • 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
  • 1 κουταλιά άσπρο miso
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
  • 1/2 φέτες jalapeño (κόκκινο ή πράσινο)
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι χοντρό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι σε κονσέρβα ή φρέσκο ​​και μαγειρεμένο τσίλι
ωμές μπάλες σοκολάτας vegan

Για το γαρνίρισμα:

  • 1 jalapeño, λεπτές σε φέτες
  • Φρέσκα κροταφογύγια
  • Δροσίστε τη Σριράχα

Παρασκευή

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε κολοκυθάκια, κάσιους, σκόρδο και 1 κουταλιά αλάτι. Προσθέστε αρκετό νερό για να το καλύψετε, στη συνέχεια βάλτε σε βραδέως βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου τρυφερή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα για να κρυώσετε, στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
  2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το τσίλι) και ανακατέψτε για 3-4 λεπτά έως ότου τα πονεμένα λείψουν, στη συνέχεια προσθέστε το τσίλι και πασπαλίστε για 5 δευτερόλεπτα για να το ενσωματώσετε και να το αφήσετε χοντρά.
  3. Σερβίρετε με οποιαδήποτε από τις επιλογές γαρνιτούρας όπως θέλετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες: 176 # Carbs: 15g # Λίπος: 12g # Πρωτεΐνη: g # Ζάχαρη: 6 g Δεν περιλαμβάνει υπολογισμό για γαρνιτούρα. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.