Σε αυτή τη συνταγή, τα λαστιχάκια από χαρτί ρυζιού γεμίζουν με ένα μείγμα φρέσκων λαχανικών, πράσινης κάρις και πικάντικου τσίλι. Οι σουμάδες στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να είναι χρυσαφένιες και τραγανές. Αυτές οι samosas εμπνευσμένες από την Ταϊλάνδη είναι οι καλύτερες όταν συνδυαστούν με μια πικάντικη γλυκιά σάλτσα βύθισης, αλλά φροντίστε να τις αφήσετε να κρυώσουν πριν σκάψετε!


Πράσινο χαρτί καρύδας χαρτί Samosas (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

77

Εξυπηρετεί

14-16

Συστατικά

  • Ένα γεμάτο 1/4 φλιτζάνι μπιζέλια
  • Ένα γεμάτο καρότα 1/2 φλιτζάνι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 2 μικρές γλυκοπατάτες, ψιλοκομμένες σε μικρούς κύβους
  • 3-4 μικρές πατάτες, ψιλοκομμένες σε μικρούς κύβους
  • 1 κύπελλο μπρόκολο και μίσχοι, ψιλοκομμένα
  • 3-ιντσών κομμάτι σκόρδο κομμάτι, σε κύβους
  • 1/8 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
  • 3 1/2 κουταλιές της σούπας πράσινη ταϊλανδική κάρι
  • 1/4 φλιτζάνι pips
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πράσινου τσαγιού matcha (προαιρετικό)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, για νερό
  • 8 ράφια από χαρτί ρυζιού
  • Έξτρα λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο, για να βουρτσίζετε samosas πριν το ψήσιμο

Παρασκευή

  1. Προσθέτουμε το αλάτι της θάλασσας σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τις γλυκές και λευκές πατάτες σε κύβους και βράζουμε με το καπάκι για να καλύψουμε το δοχείο. Μόλις το νερό έρθει σε κυλιόμενη βράση (περίπου 7-10 λεπτά), προσθέστε τα καρότα και επιστρέψτε το καπάκι στο δοχείο. Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε μπρόκολο και μπιζέλια. Βράζετε για 3 ακόμη λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα, ελέγχοντας για να βεβαιωθείτε ότι τα πατάτες μαγειρεύονται.
  2. Στερεώστε τα λαχανικά και προσθέστε σε ένα μπολ με κέλυφος σκόρδου (ή σκελίδα σκόρδο), λάδι καρύδας, πράσινη πάστα κάρυ, ταπετσαρία, νιφάδες τσίλι, μαϊντανό και σκόνη πράσινου τσαγιού.
  3. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να δοκιμάσετε. Προσαρμόστε τις προτιμήσεις σας και αφήστε τις στην άκρη. Μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα μπροστά αν θέλετε, αποθηκεύοντας στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να κάνετε τις samosas.
  4. Πριν ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Γεμίστε ένα ρηχό μεγάλο πιάτο με νερό. Βγάλτε σύντομα ένα περιτύλιγμα από ριζόχαρτο σε νερό (10-15 δευτερόλεπτα περίπου), φροντίζοντας να μην αφήσετε το περιτύλιγμα να γίνει πολύ μαλακό. Αφαιρέστε από το νερό και βρεθείτε σε μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια.
  5. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε το περιτύλιγμα στο μισό, ώστε να μείνει με δύο ημίσεια φεγγάρια - κάθε περιτύλιγμα κάνει 2 samosas. Πετάξτε μια μεγάλη κουταλιά γεμάτων στο κέντρο κάθε μισού.
  6. Διπλώστε τη μία πλευρά πάνω από την πλήρωση, ακολουθούμενη από την άλλη πλευρά του περιτυλίγματος, έτσι ώστε να μείνει με μια τσέπη σε σχήμα τριγώνου. Διπλώστε την ανοιχτή πλευρά της τσέπης πάνω από την ίδια, για να κλείσετε.
  7. Μεταφέρετε τις σάμοες σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Συνεχίστε μέχρι να εξαντληθεί.
  8. Μόλις τυλίξετε όλες τις samosas σας, ελαφριά βούρτσα με καρύδα ή λάδι αβοκάντο. Τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο για να γυρίσετε κάθε samosa, και στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά, έως ότου τα samosas είναι τραγανισμένα και ελαφρώς καφέ.
  9. Αφήστε το σάουα να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το φάει - θα είναι πολύ ζεστό.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1084 # Σύνολο υδατανθράκων: 194 g # Ολικό λίπος: 27 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 23 g # Σύνολο νάτριο: 1447 g # Συνολική ζάχαρη: 24 g ανά μερίδα: Θερμίδες: 77% # Πρωτεΐνη: 2 g # Νάτριο: 103 mg # Ζάχαρη: 2 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.