Το Thai Style Green Curry είναι ένα νόστιμο δείπνο / μεσημεριανό που μπορεί να γίνει χύμα και να απολαύσει κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης εβδομάδας. Κάντε το από το μηδέν με το πράσινο πάστα curry για ένα πολύ γευστικό γεύμα. Τοποθετήστε το πάνω σε ένα μπολ quinoa για ένα ελαφρύτερο γεύμα.


Πράσινη κάρι με σπιτική πάστα καρύου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

Συστατικά για την πράσινη επίστρωση curry:

  • 2 κουταλιές της σούπας του φρέσκου κοραλλιογεννού
  • 2 μικρά χούφτα φρέσκα φύλλα κοραλτάρ
  • 6 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόλιανδρο
  • 1/2 κουταλάκι σκόνης κουταλιού της σούπας
  • 1 ίντσα από τζίντζερ (χωρίς το δέρμα)
  • χυμός 1 ασβέστου
  • 1 μίσχος λεμονόχορτο (ή λεμόνι ξύσμα)
  • 1/2 φλιτζάνι ασκαλώνια ή λευκό κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
  • Θαλασσινό αλάτι

Συστατικά για την Πράσινη Curry:

  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (κομμένα στο μισό)
  • 1 μεγάλη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
  • 1 ιαπωνική μελιτζάνα ή μισή πολύ μεγάλη μελιτζάνα (κομμένη σε κύβους μεγέθους δαγκώματος)
  • 2 καρότα (κομμένα σε λεπτούς κύκλους)
  • 1 μικρό κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια (κομμένο σε φέτες)
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1 μπορεί να γεμάτο λίπος γάλακτος καρύδας
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 2-3 κουταλιές της σούπας (δείτε παραπάνω)
  • Θαλασσινό αλάτι
  • χυμός 1 ασβέστου
  • σερβίρετε με καστανό ρύζι ή quinoa
μανιτάρι biryani andhra στυλ

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε κάνοντας το κάρυ πάστα απλά αναμειγνύοντας τα πάντα στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αναμιχθεί καλά και να υποχωρήσει σε μια πάστα (βλ. Παραπάνω φωτογραφία).
  2. Τώρα για το κάρυ - στη μέση / υψηλή θερμότητα ζεστάνετε το λάδι καρύδας και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα λαχανικά, τη ζάχαρη καρύδας, την πάστα κάρυ και το 1/4 φλιτζάνι νερό και αφήστε το να σιγοβράσει με το κάλυμμα για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό σταδιακά, ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, προσθέστε το γάλα καρύδας και 1 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​χυμό ασβέστου, τα επιπλέον φύλλα κοραλτά και, πάνω από το καφέ ρύζι ή το quinoa!