Αυτό το σάντουιτς είναι ένα must-make. Το εξαιρετικά στρογγυλό τόφου είναι μαριναρισμένο σε απλό μείγμα ζωμού λαχανικών, υγρού καπνού, σάλτσας σόγιας και σιροπιού σφενδάμου. Καθώς προετοιμάζετε τα λαχανικά που έχουν μαγειρεμένα και το τεμαχισμένο καρότο, το tofu απορροφάται από την καπνιστή γλυκιά γεύση της μαρινάδας. Το υγρό χρησιμοποιείται επίσης όταν τηγανίζουμε τη tofu, προσθέτοντας περισσότερη γεύση στο tofu ενώ μαγειρεύει.
Ψητό μαριναρισμένο σάντουιτς Tofu (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
480
Εξυπηρετεί
2
Συστατικά
Για το καπνιστό τόφου:
- 1 14-ουγγιές έξτρα σφενδάμνου που φυτρώνουν στο μισό, στη συνέχεια κάθε μισό τεμαχίζεται σε 4 κομμάτια
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
- 1/2 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
Για το Σάντουιτς:
- 1/3 φλιτζάνι λαχανικά τουρσί ή τουρσιά, ψιλοκομμένα
- 1/2 μέτριο καρότο, τεμαχισμένο
- Μια χούφτα σπανάκι μωρών
- Vegan μαγιονέζα
- Πικάντικη μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
- 4 φέτες ρουστίκ ψωμί
- Βέγγανο βούτυρο
Παρασκευή
- Σε ένα ρηχό ταψί συνδυάζετε υγρό καπνό, ζωμό λαχανικών, σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου και νερό και ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε. Τοποθετήστε το tofu σε ένα ταψί που εμποτίζει κάθε πλευρά στο μείγμα - αφήστε το στην άκρη.
- Ενώ το tofu μαρινάρεται, προετοιμάστε τα λαχανικά.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι καρύδας και αφήστε να λιώσει. Μόλις λιωθεί το λάδι, τοποθετήστε τόσα φέτες τοφου μέσα στο ταψί. Μπορεί ή όχι να μπορείτε να προσαρμόσετε και τις 8 φέτες ταυτόχρονα, θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του τηγανιού σας.
- Προσθέστε το ήμισυ του υγρού στο τηγάνι. Αφήστε να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το tofu να είναι χρυσαφίσιο. Ανακατέψτε το tofu και προσθέστε το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Συγκεντρώστε τα σάντουιτς με την εξάπλωση του βουτύρου στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Διαδώστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα σε κάθε άθικτη πλευρά. Στρώστε τα καρότα, τα τουρσιά, το tofu, και το σπανάκι σε μια φέτα ψωμιού, και το πάνω με την άλλη φέτα, βουτυρωμένη προς τα πάνω. Επαναλάβετε με τις άλλες 2 φέτες, κάνοντας συνολικά 2 σάντουιτς.
- Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι για το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα 2 σάντουιτς στο τηγάνι. Θερμάστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Το μαγειρεμένο τόφου θα διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο, κάνοντας αυτό το τέλειο μεσημεριανό γεύμα για την επόμενη εβδομάδα.