Αυτή η συνταγή κουταλιών ratatouille kebab είναι μια ξετυλιγμένη εκδοχή μιας κλασικής γαλλικής συνταγής που χρησιμοποιεί καλοκαιρινό κολοκύθι, σκουός και μελιτζάνα. Είναι ένας απλός αλλά νόστιμος συνδυασμός κεμπάπ. Βασικά, αυτή η συνταγή καθιστά δυνατή την απόλαυση του ratatouille σε ένα ραβδί για μέγιστη ατμόσφαιρα του καλοκαιριού. Απλά φανταστείτε - ψιθυρίζετε έξω με ένα ροζέ ποτήρι, ακούγοντας μερικά κομμάτια του Bob Marley και στη συνέχεια μπαμ! - απολαμβάνετε ένα υπέροχο μείγμα από ωραία λαχανικά του καλοκαιριού σε φορητή, ψητή μορφή.


Κβαντάρια ρατατουίλ (βέγκαν, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 1 μέτρια μελιτζάνα
  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι
  • 1 μεγάλη κίτρινη σκουός
  • 10 ουγκιά Μωρό Portobello μωρό
  • Σπρέι μαγειρικής ή αβοκάντο / ελαιόλαδο

Παρασκευή

Για να κάνετε τα kebab στη σχάρα:

  1. Εάν χρησιμοποιείτε τα σουβλάκια μπαμπού, τα βυθίζετε στο νερό για 3-5 λεπτά. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της καύσης και του σπασίματος.
  2. Το ψιλοκομμένο κόβει τα κολοκυθάκια, το κίτρινο σκουός και την μελιτζάνα. Κόψτε το κολοκυθάκι και το κίτρινο σκουός σε λεπτούς γύρους - πάχους περίπου 1/2-ίντσας. Κάνετε την μελιτζάνα ελαφρώς λεπτότερη, αν είναι δυνατόν - επειδή έχει το μεγαλύτερο γεύμα για να μαγειρέψει. Κόψτε τη μελιτζάνα σε γύρους και στη συνέχεια κόψτε τους γύρους σε τέσσερα τέταρτα για να τα φτιάξετε κοντά στο κολοκυθάκι και το σκουός.
  3. Αφαιρέστε τα στελέχη από τα μανιτάρια (και πλύνετε καλά).
  4. Συγκεντρώστε τα κεμπάμπ σας, τα κολοκυθάκια, το κίτρινο σκουός, την μελιτζάνα και τα μανιτάρια που σας αρέσει.
  5. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στην σχάρα και ψεκάστε ή βουρτσίστε γενναιόδωρα με το αγαπημένο σας λάδι μαγειρέματος. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε λάδι αβοκάντο για μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν θέλετε.
  6. Περιστρέψτε κάθε 5 λεπτά και ψεκάστε ελαφρά με λάδι κάθε φορά. Τα κεμπάπ πρέπει να είναι τρυφερά και να μαγειρεύονται σε περίπου 20 λεπτά.
  7. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​βασιλικό και / ή vegan goat cheese. Βουτήξτε στην αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών. Βάζετε με την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών.

Για να κάνετε τα κεμπάπ στον φούρνο:

  1. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF.
  2. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στο φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
  3. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, περιστρέφοντας κάθε 5-7 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και καφετιά στις άκρες.