Είναι εύκολο να πιαστείτε με όλες τις διαφορετικές γεύσεις και υφές τροφής και να ξεχάσετε ότι στο τέλος της ημέρας, ο σημαντικότερος ρόλος του φαγητού είναι να τροφοδοτήσει και να θρέψει το σώμα μας. Αυτή η σούπα κουρκούμης είναι ένα νόστιμο πιάτο που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα για να αποτρέψει τον εαυτό σας από το να αρρωστήσει ως τη μετάβαση της σεζόν. Είναι φτιαγμένο με κολοκύθα, κρέμα καρύδας, λαχανικά και άφθονο φρέσκο ​​τζίντζερ και κουρκούμη. Κορυφή αυτών με φρυγμένους ηλιόσπορους ή κάποιο μπέικον καρύδας για να προσθέσετε μια πικάντικη αφή στη γλυκύτητα της σούπας.


Θεραπεία κολοκύθα κουρκούμη σούπα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια κύβους κολοκύθας
  • 1 κούπα κρέμα καρύδας
  • 1 κρεμμύδι, σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
  • 1 μικρό κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη ή 1 ρίζα κουρκούμη, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου
  • 2 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • Αλας
  • Μαύρο πιπέρι
  • Μπέικον καρύδας
  • Κροτούντες ή ταμάρι φρυγμένοι ηλιόσποροι, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια μαγειρέψτε απαλά το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά χωρίς χρώμα.
  2. Προσθέτουμε το αποφλοιωμένο, κολοβωμένο κολοκύθα στην κολοκύθα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να γίνει χρυσό. Ρίχνουμε το απόθεμα λαχανικών στο τηγάνι, στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρις ότου η σκουός είναι πολύ μαλακή.
  3. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κρέμα καρύδας και σκόνη κουρκούμης. Διαδικασία μέχρι ομαλό.
  4. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χωρίστε τη σούπα σε κύπελλα και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κορίανδρου, σπόρους, κρουτόν ή καρότο μπέικον