Χρειάζεστε ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα για την καθημερινή σας συνταγή περιστροφής; Αυτή η πικάντικη μανιτάρα γίνεται με φρέσκα, τραγανή τρυφερά σπαράγγια, αλμυρά μανιτάρια και τοφου. Η σάλτσα ανακατεύεται με τηγανίτα, σάλτσα σόγιας, σάλτσα από τσίλι και σκόρδο και με κάποιο άμυλο καλαμποκιού, ενώ οι μαύρες και οι λευκές σπεσιαλιτέ σουσάμι προσθέτουν καρυδιές και κάποια κρίσιμη στιγμή. Συνολικά, αυτό είναι ένα πλούσιο πιάτο που είναι εξαιρετικό για να σερβίρετε πάνω σε καστανό ρύζι ή ζυμαρικά.


Υγιές μανιτάρι σουσάμι, τόφου, και σπαράγγια Stir-Fry (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

241

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 1 14-ουγκιά μπλοκ επιπλέον σφιχτή tofu, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους 1-ιντσών
  • 8-10 σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
  • 12-15 Μωρά Bella ή Shiitake μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 σούπας σουσάμι
  • 1 κουταλιά σούπας μαύρο σουσάμι
  • 4 κουταλάκια του γλυκού αραχιδέλαιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
  • 4-5 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
  • 2 κουταλιές της σούπας hoisin
  • 1 1/2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή ταμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σκόρδου τσίλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε σουσάμι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα κομμάτια tofu και ρίξτε απαλά το παλτό.
  2. Συνδυάστε 2 κουταλάκια του γλυκού φιστίκια και σησαμέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια μη κολλητική κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
  3. Προσθέστε το tofu και ανακατέψτε μέχρι να χρυσή, περίπου 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε το tofu από το τηγάνι. διατηρούμαι ζεστός.
  4. Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού αραχιδέλαιο, προσθέτετε μανιτάρια και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν τα μανιτάρια. Προσθέστε τα σπαράγγια και ψήστε για 4-5 λεπτά ή έως ότου τα σπαράγγια είναι τραγανά.
  5. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε τα κομμένα κρεμμυδάκια.
  6. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ζωμό, σάλτσα ψωμιού, σάλτσα σόγιας, άμυλο καλαμποκιού και σάλτσα σκόρδου τσίλι.
  7. Προσθέστε αυτή τη σάλτσα στα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή έως ότου πάψει η σάλτσα.
  8. Ανακατέψτε το tofu και αλατοποιήστε. Πετάξτε απαλά για να συνδυάσετε. Σερβίρετε ζεστό πάνω σε καστανό ρύζι.

Σημειώσεις

Προσαρμοσμένο από το φως μαγειρέματος.


Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 241 # Carbs: 19 g # Λίπος: 14 g # Πρωτεΐνη: 14 g # Νάτριο: 335 mg # Ζάχαρη: 5 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.