Δεν χρειάζεται να θυσιάζουμε τους ωκεανούς μας, τον πλανήτη ή τα ζώα να τρώνε τρομερό φαγητό. Αυτή η συνταγή vegan calamari είναι γευστική, ελαφριά, τραγανή και απολύτως νόστιμη. Σερβίρεται με μια κλασική σάλτσα κοκτέιλ που συμπληρώνει απόλυτα τις τραγανές καρδιές της παλάμης που έχουν κακοποιηθεί. Για να μην αναφέρουμε, χρειάζονται μόνο μερικά συστατικά και χρειάζονται μόλις μισή ώρα για να προετοιμαστούν.


Καρδιές του Palm Calamari (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

3-4

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για το Batter:

  • 1 1/2 φλιτζάνι μίγμα tempura
  • 1-2 φλιτζάνια παγωμένο νερό
  • 3 φύλλα nori φύκια, λεπτώς αλεσμένα
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
μανιτάρια biryani συνταγή

Για το Καλαμάρι:

  • 2 14-ουγγιές κουτιά καρδιά της παλάμης, στραγγισμένα
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας Old Bay καρυκεύματα, συν περισσότερο γεύση
  • 1 κουταλιά της σούπας επιλογή
  • Λεμόνι σφήνες για την εξυπηρέτηση
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τη Σάλτσα Κοκτέιλ:

  • 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ vegan
  • 2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό χρένο
  • 1/2 λεμόνι, συμπιεσμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • Αλάτι για γεύση

Παρασκευή

Για να φτιάξετε το κουτάβι:

  1. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης, προσθέστε το μίγμα tempura.
  2. Ανακατεύετε αργά σε παγωμένο νερό έως ότου το κτύπημα είναι παχύ και κρεμώδες, όπως το κτύπημα με τηγανίτα.
  3. Ανακατέψτε στο έδαφος τα φύκια, το αλάτι και το πιπέρι. Ορίστε αυτό κατά μέρος.

Για να κάνετε το Calamari:

  1. Κόψτε κάθε καρδιά της παλάμης στο μισό.
  2. Χρησιμοποιώντας το ροζ ή ένα άχυρο, σπρώξτε έξω το μαλακό κέντρο των καρδιών της παλάμης, αφήνοντας μόνο ένα κοίλο βαρέλι.
  3. Κόψτε κάθε βαρέλι σε δακτυλίους πάχους 1 ίντσας.
  4. Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, προσθέστε το αλεύρι και τα υπόλοιπα καρυκεύματα.
  5. Κλείστε την τσάντα και ανακινήστε την για να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι και τα καρυκεύματα έχουν αναμειχθεί.
  6. Εργασία σε παρτίδες, προσθέστε πρώτα τους δακτυλίους calamari για να χτυπήσετε πρώτα, στη συνέχεια σε μια πλαστική σακούλα.
  7. Τραβήξτε απαλά την πλαστική σακούλα έως ότου όλα τα δαχτυλίδια είναι πλήρως επικαλυμμένα.
  8. Σε μια κατσαρόλα, στη μέση και υψηλή θερμότητα, προσθέστε επικαλυμμένα δαχτυλίδια στο λάδι.
  9. Μαγειρέψτε τα έως ότου είναι χρυσοκάστανα και τραγανά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά.
  10. Με ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε τους δακτυλίους από το λάδι και μεταφέρετε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
  11. Σερβίρετε με σάλτσα κοκτέιλ.