Τα μίγματα σούπα φασολιών μπορούν να απογοητεύσουν επειδή τα διάφορα φασόλια μαγειρεύουν σε διαφορετικά ποσοστά, αφήνοντας κάποια φουσκωτά και αποσυντιθέμενα, ενώ άλλα παραμένουν σκληρά. Προκειμένου να αποφευχθεί η έκρηξη, ρυθμίσαμε τα φασόλια ώστε να μαλακώσουν τα δέρματά τους. Στη συνέχεια, φέρσαμε τη σούπα σε σιρόπι πριν την μεταφέρουμε στο φούρνο για να μαγειρέψουμε απαλά στη χαμηλή, σταθερή θερμότητα. Για να δημιουργήσουμε γεύση, σοταριστήκαμε άφθονα αρωματικά και προσθέσαμε θυμάρι, φύλλα δάφνης και αλμυρά αποξηραμένα πορτσίνι. Το Swiss chard, τα λευκά μανιτάρια και η φρέσκια ντομάτα ισορροπούν τα φασόλια με πλούσια γεύση λαχανικών. Οι διαφορετικές ποικιλίες των φασολιών μαγειρεύουν σε διαφορετικά ποσοστά, γι 'αυτό φροντίστε να δοκιμάσετε πολλά φασόλια για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα προσφορά πριν από την εξυπηρέτηση.



Καρυδιά 15 φασολιών και λαχανικών (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
pf changs tofu μαρούλι τυλίγει συνταγή

Συστατικά

  • Αλατοπίπερο
  • 1 λίβρα μίγμα 15 σπόρων φασολιών, συσκευασία γεύσης απορρίπτεται, φασόλια παραλαμβάνονται και ξεπλένονται
  • 2 κουταλιές σούπας παγωμένο ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 λίβρα ελβετική chard, στελέχη ψιλοκομμένα, τα φύλλα κομμένα σε φέτες 1/2-ιντσών
  • 1/2-ουγγιές αποξηραμένες μανιτάρια πορτσίνι, ξεπλένονται και ψιλοκομμένα
  • 12-ουγγιές λευκά μανιτάρια, κομμένα και τεταμένες
  • 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκο ​​θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα
  • 8 φλιτζάνια σπιτικό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ζωμό λαχανικών
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 μεγάλη ντομάτα, στρογγυλεμένη και τεμαχισμένη


Παρασκευή

  1. Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 4 quarts κρύο νερό σε μεγάλο δοχείο. Προσθέστε φασόλια και απολαύστε τη θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 8 ώρες ή έως 24 ώρες. Στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά.
  2. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη χαμηλότερη μεσαία θέση και θερμάνετε τον φούρνο στους 250 ° F. Θερμάνετε το λάδι στο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γκρεμίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μίσχοι και τα μανιτάρια πορτσίνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 7 έως 10 λεπτά.
  3. Ανακατέψτε τα λευκά μανιτάρια, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το υγρό τους, περίπου 5 λεπτά. Αποκαλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου τα μανιτάρια καφετί, 5 έως 10 λεπτά.
  4. Ανακατέψτε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε σε εμποτισμένους κόκκους, ζωμό και φύλλα δάφνης και βράστε. Καλύψτε κατσαρόλα, μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε έως ότου τα φασόλια είναι σχεδόν τρυφερά, 1 έως 1 1/4 ώρες.
  5. Ανακατέψτε σε φύλλα και ντομάτα και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε φούρνο, καλυμμένα, μέχρι τα φασόλια και τα λαχανικά να είναι πλήρως τρυφερά, 30 έως 40 λεπτά περισσότερο. Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερίστε με γεύση. Σερβίρισμα.
  6. Δείτε το Nutritious Delicious στο ηλεκτρονικό κατάστημα της Αμερικανικής Δοκιμαστικής Κουζίνας!