Πολλοί άνθρωποι τείνουν να αποφεύγουν την μελιτζάνα. Όταν μαγειρευτεί λανθασμένα γίνεται σπογγώδης και μερικές φορές υγιής. Αυτός ο μπιφτέκι έχει ένα σπόρο τσιά και επικάλυψη αλεύρου καρύδας για ένα τραγανά δάγκωμα. Είναι πραγματικά εύκολο να φτιαχτεί και η μαγιονέζα της βίγκας το συγχαίρει τέλεια. Προσθέστε ένα κομμάτι από την αγαπημένη σας ζεστή σάλτσα στη μαγιονέζα για ένα ωραίο λάκτισμα!


Καρυδάτο μπιφτέκι μελιτζάνας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

5

Συστατικά

Για τον Vegan Mayo:

  • ⅔ ενός φλυτζανιού ακατέργαστων μακαντάμι Ξηροί καρποί
  • ⅓ ενός φλιτζανιού ελαιόλαδου
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • ⅔ ενός φλυτζανιού νερού
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • ⅔ κύπελλο ακατέργαστων κάσιους
  • Αλάτι για γεύση
  • Ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)

Για το Burger μελιτζάνας:

  • 1 μελιτζάνα (πλένονται, κόβονται σε φέτες ½ ίντσας)
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας (άλλα αλεύρια δουλεύουν πάρα πολύ)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλιές σπόρους chia
  • ¼ φλιτζάνι κρύο, μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου (ή άλλο φυτικό γάλα)
  • 5 μπιφτέκια χωρίς γλουτένη (φρυγμένα)
  • 1 κουταλιά σούπας φυτικό λάδι της επιλογής σας (χωρίς ελαιόλαδο!)
  • μαρούλι
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 1 αβοκάντο (θρυμματισμένο)
  • 2 ντομάτες (κομμένες σε φέτες)
  • άλας
πρώτες ράβδους σύκα

Παρασκευή

Για να κάνετε το Vegan Mayo:

  1. Επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να εξομαλυνθούν.
  2. Προσθέστε μερικές σταγόνες ζεστής σάλτσας (προαιρετικά).
  3. Φυλάσσετε σε ψυγείο, καλυμμένο, για μια εβδομάδα.

Για να κάνετε το Burger μελιτζάνας:

  1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε ½ φέτες. Τρίψτε το αλάτι σε κάθε κομμάτι και αφήστε το στην άκρη.
  2. Ανακατεύουμε σπόρους τσιά, αλεύρι και σκόνη σκόρδου σε ένα μεσαίο μπολ και βάζουμε στην άκρη.
  3. Αύξηση φέτες μελιτζάνας και στεγνώστε.
  4. Βάλτε κάθε φέτα μελιτζάνας σε μίγμα αλευριού. Για μια επίστρωση ticker, βουτιά στο αλεύρι και στη συνέχεια γάλα, στη συνέχεια και πάλι στο αλεύρι.
  5. Τηγανίζουμε κάθε φέτα μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας έπειτα φέτες περιστασιακά. Επαναλάβετε με όλες τις φέτες μελιτζάνας.
  6. Συγκεντρώστε μπιφτέκια με την εξάπλωση του θρυμματισμένου αβοκάντο στο κατώτατο μπιφτέκι και τη μαγιονέζα στο κορυφαίο κουλούρι. Κορυφή το κάτω κουλούρι με δύο μαγειρεμένες φέτες μελιτζάνας. Προσθέστε ντομάτα, κρεμμύδι και μαρούλι.

Σημειώσεις

1) Για μια επιπλέον ομαλή μαγιονέζα vegan, απολαύστε τα καρύδια από 15 λεπτά έως 8 ώρες. Όσο περισσότερο μαλακούν, τόσο πιο λείο θα είναι η μαγιονέζα. Εάν έχετε ένα υψηλής ταχύτητας μπλέντερ και στη συνέχεια να μουλιάσετε τα παξιμάδια δεν είναι απαραίτητο. 2) Τα καρύδια Macadamia μπορούν να αντικατασταθούν με κάσιους. 3) Για μια έκδοση χαμηλών θερμίδων αυτού του μπιφτέκι, μην επικαλύψτε τις φέτες μελιτζάνας, απλώς βουρτσίστε τις με λίγο λάδι και ψήστε τα.