Σε μια κρύα νύχτα μετά από μια κουραστική μέρα έξω, μερικές φορές απλά πρέπει να έρθετε σπίτι σε μια πλούσια πατάτα σούπα. Αυτό το παχύ στιφάδο είναι ήδη νόστιμο με πατάτες, αλλά τα μανιτάρια και οι πιπεριές το έβαλαν πάνω. Συνδυάστε αυτό το κρεμώδες μπολ της αγαθότητας με το αγαπημένο σας ψωμί και απολαύστε τα πιο άνετα τρόφιμα.
Πλούσια πατάτα και μανιτάρια Stew (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
συνταγή τυριού κολοκυθάκι
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
60
Συστατικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Τυλίξτε ή δύο νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαύρη πιπεριά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 6 μεσαίες πατάτες, καθαρίζονται και κόβονται σε χοντρά κομμάτια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 4-5 μεσαία / μεγάλα μανιτάρια Portobello / Cremini, κομμένα σε παχιά φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 4 φλιτζάνια μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου, χωρισμένο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
Παρασκευή
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 ° F.
- Συνδυάστε την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μαζί μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα οι πατάτες.
- Στρίψτε σε ένα φύλλο ψησίματος, βεβαιώνοντας ότι οι πατάτες είναι σε ένα μόνο στρώμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά.
- Στο ίδιο κύπελλο, συνδυάστε το κουταλάκι του γλυκού λάδι, μανιτάρια, κρεμμύδι και πιπεριά.
- Όταν παίρνετε τις πατάτες από το φούρνο, προσθέστε τις στο μπολ και πετάξτε για να συνδυάσετε.
- Αφαιρέστε το μπολ προς τα έξω στο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά. Ξεκινήστε τη βάση σούπας, ώστε να είναι έτοιμη όταν οι πατάτες και τα λαχανικά τελειώσουν.
- Σε ένα μεγάλο, επικαλυμμένο δοχείο συνδυάστε το ελαιόλαδο και το αλεύρι χωρίς γλουτένη σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 2-3 λεπτά.
- Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και ανακατεύετε σε 2 φλιτζάνια αμυγδάλου γάλακτος.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το τελευταίο από το γάλα αμυγδάλου και συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε για άλλα 10 λεπτά.
- Πάρτε τις ψητές πατάτες και τα λαχανικά από το φούρνο και τα ανακατέψτε στη βάση σούπας. Αποθηκεύστε μερικά από τα κόκκινα κομμάτια πιπεριού για γαρνίρισμα, αν θέλετε. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Καλύψτε το δοχείο, γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε ζεστό.