Η βάση του στιφάδο χρησιμοποιεί πολλά κρεμμύδια, λίγο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι που ρίχνονται μέσα για το καλό μέτρο. Τα λαχανικά στη συνέχεια προστίθενται και έχουμε μια θαυμάσια βαθιά σάλτσα που πυκνώνει και κοντράρει τα λαχανικά σε απαλή και τρυφερή τελειότητα, με λίγα λόγια ακριβώς τι γίνεται για το χειμώνα.


Καρυδάκια και μίγματα λαχανικών (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

230

Εξυπηρετεί

6-8

Χρόνος μαγειρέματος

90

Συστατικά

  • 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ (προαιρετικά)
  • 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι ή γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κονιοποιημένο κύμινο
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι
  • 2 πατάτες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε οκτώ
  • 1 γλυκιά πατάτα, σε κύβους
  • 2 καρότα μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένα και κομμένα για να ταιριάζουν με τις πατάτες
  • 1 1/2 φλιτζάνια καλής ποιότητας vegan stout
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια Cremini ή White Button, κατά το ήμισυ
  • 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα βακκίνια
  • Σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, όπως ένας ολλανδικός φούρνος. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια χαμηλά και αργά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να μετατρέπουν ένα μαλακό μερίδιο από χρυσό καφέ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά και θα χρειαστεί περιστασιακή ανάδευση.
  2. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι καγιέν, τη ζάχαρη, το κύμινο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά.
  3. Προσθέτετε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες και τα καρότα και προσθέστε το στύλο με 1 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σιγοβράστε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 1 1/2 ώρες. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ελέγξτε, τα λαχανικά πρέπει να είναι εύθραυστα και η σάλτσα θα πρέπει να είναι ακόμη βαθύ καφέ.
  4. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα βακκίνια και μαγειρέψτε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά για να αφήσετε τη σάλτσα να πάψει.
  5. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε γαρνιρισμένο με σχοινόπρασο.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1377 # Σύνολο υδατανθράκων: 153 g # Ολικό λίπος: 71 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 15 g # Σύνολο νάτριο: 3371 g # Συνολική ζάχαρη: 21 g Ανά δόση: Θερμίδες: 230 # Πρωτεΐνη: 3 g # Νάτριο: 562 mg # Ζάχαρη: 4 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.