Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου σούπες και το έκανα πολύ συχνά τις τελευταίες εβδομάδες. Είναι πλούσιο, γεμάτο και πραγματικά νόστιμο. Αυτό θα έκανε ένα μεγάλο μίζα για το δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου εάν εσείς μαγειρεύετε δείπνο στο σπίτι. Αλλά πραγματικά, θα πρέπει να το δοκιμάσετε ακόμα κι αν δεν έχετε κάποιον που να το μοιραστεί. Μετά από όλα, όλοι μπορούν να απολαύσουν ένα μεγάλο μπολ με νόστιμη σούπα κολοκύθας.


Πασχαλινή σούπα του Αγίου Βαλεντίνου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

652

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 500 γραμμάρια / 1 λίβρα φρέσκα κύβους κολοκύθας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι
  • 1/2 κουτ. Τζίντζερ
  • 1/2 κουτ
  • 1/2 κουταλάκι φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
  • 2 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 2 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι ελαφρύ γάλα καρύδας
  • αλάτι στη γεύση

Παρασκευή

  1. Σε ένα μεγάλο δοχείο ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά.
  2. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και την κολοκύθα και σκουπίστε για ένα λεπτό.
  3. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως η κολοκύθα και να μαλακώσει.
  4. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το αλάτι σε γεύση.
  5. Ανακατέψτε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης προσθέτοντας περισσότερο ζωμό λαχανικών ή γάλα καρύδας ανάλογα με το πόσο παχύ ή λεπτό θέλετε τη σούπα σας να είναι.
  6. Σερβίρετε συμπληρωμένο με κρουτόν ή ψωμί σε σχήμα καρδιάς και απολαύστε το με το Valentine σας!

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 652 # Carbs: 60 g # Λίπος: 30 g # Πρωτεΐνη: 40 g # Νάτριο: 422 mg # Ζάχαρη: 19 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.