Αυτή η συνταγή κάνει ένα νόστιμο και κομψό ορεκτικό διακοπών, και τα κούτσουρα τυριού δεν φαίνεται ποτέ να ξεφεύγουν από το ύφος. Μπορείτε επίσης να παίξετε με τα αρώματα - για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ελιές αντί για λιαστές ντομάτες.
Εμπόριο τυροκομίας που έχει εμπλουτιστεί με βότανα και καρύδια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
12
Συστατικά
Για το λογότυπο:
- 9 ουγγιές εξαιρετικά στιλπνές tofu, θρυμματισμένες
- 1/2 σκόνη άγαρ κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 3/4 κουταλιές της σούπας νιφάδες ζύμης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βιολογική ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λάμπα
- 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο (ή οργανικό εμφιαλωμένο) χυμό λεμονιού
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
- 3 μεγάλες ηλιόλουστες ντομάτες, ψιλοκομμένες (είτε απολαύστε τις νωπές λιαστές ντομάτες σε βραστό νερό για να ανασυστήσετε ή ξεπλύνετε τις αποξηραμένες στον ήλιο τομάτες με ζεστό νερό για να ξεπλύνετε το λάδι και να στεγνώσετε)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι άκρες ή σχοινόπρασο
Για την επίστρωση:
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ψητά καρύδια της επιλογής (φουντούκια, πεκάν, καρύδια, κουκουνάρια, αμύγδαλα, κ.λπ.)
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα
σχάρα συνταγές μωρό squash
Προαιρετικός:
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό
Παρασκευή
- Συνδυάστε το θρυμματισμένο τόφου, άγαρ, νερό, ταχίνι, θρεπτική ζύμη, ζάχαρη και αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχριπολύλείος. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φυσαλίδες για λίγα λεπτά και να γίνει παχύ.
- Επιλογές μικροκυμάτων: Αντί για τα παραπάνω, τοποθετήστε το επεξεργασμένο μίγμα σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε 100% ισχύ για 2 λεπτά. Ανακατέψτε σύντομα. Μαγειρέψτε για 1 και 1/2 λεπτά περισσότερο. Ξύστε το μαγειρεμένο μείγμα πίσω στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέστε το miso, το χυμό λεμονιού και το σπασμένο σκόρδο στο μαγειρεμένο μείγμα.(Προσθέστε αυτά τα τελευταία επειδή ο χυμός λεμονιού το οξύ μπορεί με τη ζελατινοποίηση του άγαρ αν μαγειρευτεί μαζί του.)Ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και τα κρεμμυδάκια. Παλμός σύντομα.
- Έχετε έτοιμο δοχείο αποθήκευσης χωρητικότητας 1 και 1/2-φλιτζανιού, κατά προτίμηση 2 ή 3 φορές μεγαλύτερο από το πλάτος, με επένδυση από πλαστικό που εκτείνεται σε όλες τις πλευρές. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κατσαρόλα 5 x 2 1/2 '(που ονομάζεται pancake pancake), ή ακόμα και ένα ανθεκτικό μικρό κιβώτιο που έχει το σωστό σχήμα. Εάν ο περιέκτης είναι πολύ μακρύς ή πολύ φαρδύς, μπορείτε να γεμίσετε μερικά πτυχωμένα φύλλα αλουμινίου στον κατάλληλο χώρο ή χώρους. Ο στόχος είναι να είναι σταθερή όσο πιο κοντά οι διαστάσεις ενός μικρού «αρχείου καταγραφής» όσο το δυνατόν.
- Ξύστε το ζεστό μίγμα στο δοχείο. Ψύξτε για περίπου 15 έως 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα συστατικά επίστρωσης σε ένα καθαρό επεξεργαστή τροφίμων ή μίνι τεμαχιστή και τα απλώστε σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα στην επιφάνεια εργασίας σας.
- Εργαζόμαστε γρήγορα και χρησιμοποιούμε το πλαστικό περιτύλιγμα για να βοηθήσουμε, ξετυλίξτε το τυρί σε ένα άλλο κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος, ανασηκώστε το μέσα στο περιτύλιγμα και πατήστε και διαμορφώστε το σε ένα «αρχείο καταγραφής». Ξετυλίξτε το κούτσουρο και γυρίστε προσεκτικά το κούτσουρο στο μείγμα επίστρωσης, επικαλύψτε το παντού (πιέστε την επίστρωση με τα δάχτυλά σας αν χάσετε κάποια σημεία), στη συνέχεια ανασηκώστε το πλαστικό περιτύλιγμα, στρίψτε τις άκρες και τοποθετήστε το ξανά δοχείο. Το 'log' σας μπορεί να είναι ένα ρολό, ή μπορείτε να τετραπλασιάσετε τις πλευρές όπως στη φωτογραφία μου.
- Ψύξτε αρκετές ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Ξετυλίξτε προσεκτικά από το πλαστικό περιτύλιγμα σε μια πινακίδα που σερβίρει. Κόψτε και σερβίρετε με κροτίδες ολικής αλέσεως, ψωμί ψωμιού, φέτες pumpernickel κ.λπ.