Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά ακαταμάχητη: το ραδίκι, το οποίο έχει λερωθεί με νερό και ξύδι, αρωματισμένο με βότανα και ωριμασμένο με ελαφρύ λάδι. Είναι ένα νόστιμο ορεκτικό, και πολύ καλό σε φρυγανιές κρουτόν ψωμιού.
Herbed Radicchio (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
53
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
20
Συστατικά
- 3 κεφάλια ραδιχιών αργά
- 8 φλιτζάνια νερό
- 5 ουγγιές ξίδι (διαφανές)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (προαιρετικό)
- Περίπου 5 μούρα λουλουδιών
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 κλαδιά θυμάρι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε γεύση
- Μαύρο πιπέρι / πιπέρι ή πιπέρι τσίλι για να δοκιμάσετε
Παρασκευή
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρνετε το νερό στη βράση με ξύδι και αλάτι. Πλένετε το ραδίκι να ξεφλουδίζει το τμήμα της ρίζας και να διαιρέσετε κάθε ομάδα σε τέσσερα μέρη στην κατά μήκος κατεύθυνση. Κρατήστε λίγα λεπτά για να απολαύσετε.
- Όταν το νερό βράζει, προσθέστε το κιτρικό οξύ και βυθίστε τα τμήματα radicchio τέσσερα κάθε φορά για περίπου 2/3 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος (δεν πρέπει να είναι θρυμματισμένα ή πολύ τραγανά).
- Αφαιρέστε τα από το νερό με μια λαβίδα και αφήστε τα να κρυώσουν σε νερό και πάγο. Στη συνέχεια τα απλώστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει πολύ καλά. Συνεχίστε έτσι με όλο το radicchio.