Αυτά τα θρεπτικά-πυκνά μεξικάνικα καλούδια θα σας δώσουν κάτι για το χαμόγελο! Πολλές γεύσεις, τραγανές στο εξωτερικό, ζεστές και νόστιμες στο εσωτερικό ... ένα υπέροχο και υγιεινό γεύμα!
Υψηλή πρωτεΐνη γλυκιά πατάτα Μαύρη φασόλια φασολιών (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή πρωτείνη
- Χορτοφάγος
γλυκό πατάτα nachos vegan
Συστατικά
- 8 τορτίγες ολικής αλέσεως
- 1 μαύρα φασόλια χωρίς αλάτι, στραγγισμένα
- 1 ψημένη γλυκοπατάτα
- 3-4 πράσινα κρεμμύδια ή ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι βέγκας τυρί cheddar
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ταμάρι ή άλλη σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (προαιρετικά)
- 2 αβοκάντο
- Μικρή ποσότητα ψυχρού φυτικού λαδιού για το τηγάνι
Παρασκευή
- Ψήστε τη γλυκιά πατάτα μπροστά από το χρόνο, ώστε να είναι αρκετά δροσερό για να συνεργαστείτε.
- Τοποθετήστε τα στραγγισμένα φασόλια σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα φασόλια λίγο με ένα πιρούνι.
- Κόψτε τη γλυκιά πατάτα σε κομμάτια και προσθέστε τα στα φασόλια μαζί με το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και το tamari. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά για να τα συνδυάσετε.
- Ζεστάνετε μια κατσαρόλα ή το τηγάνι και σκουπίστε μια μικρή ποσότητα λαδιού για να αποφύγετε την κόλληση. Συνήθως θα βάλω περίπου το 1/4 του κουταλακιού και θα σκουπίζω με χαρτοπετσέτα. Αυτό δημιουργεί ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού και ένα στιγμιαίο μη κολλητικό τηγάνι (δεν χρησιμοποιώ το τεφλόν).
- Τοποθετήστε μια τορτίγια στο τηγάνι και το βάλτε πάνω από το 1/4 του μείγματος φασολιών, απλώνοντας το σε απόσταση περίπου 1 ίντσας από τις άκρες.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μια μικρή ποσότητα από το βούγρο τυρί.
- Καλύψτε με μια άλλη τορτίγια και πιέστε ελαφρά.
- Μαγειρέψτε έως ότου η τορτίγια είναι χρυσή καφέ, στη συνέχεια αναστρέψτε και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να ροδίσουν. Έκανα τη δική μου μια φορά σε μια μικρή κατσαρόλα και απλά τους κράτησε ζεστό στο φούρνο, ενώ έκανα τα υπόλοιπα.
- Κόψτε τα τεταρτημόρια και σερβίρετε ζεστά με αβοκάντο και / ή salsa σε φέτες για βυρσοδεψία.