Οι κολοκύθες Hokkaido είναι μια ποικιλία σκουός που είναι ιδανική για μαγείρεμα, διότι έχει τόσο μεγάλη συνοχή όσο και γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται ως βάση για τα gnocchi μαζί με κάποια πατάτα. Το πέστο φουντουκιού προσθέτει μεγάλη πικάντικη γεύση στο γεύμα. Αν σκεφτήκατε να φτιάξετε τα δικά σας νύχια θα ήταν ένα δύσκολο έργο, σκεφτείτε και πάλι!


Χοκάκι κολοκύθας Hokkaido με πέστο φουντουκιού (Vegan)

  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

410

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

Για το Gnocchi:

  • 31,8 ουγκιές σάρκας κολοκύθας Hokkaido
  • 14 ουγκιά πατάτες
  • Θαλασσινό αλάτι, όπως απαιτείται
  • Αλεύρι (χωρίς γλουτένη εάν είναι απαραίτητο)
  • Ρύζι αλεύρι, όπως απαιτείται

Για το πέστο φουντουκιών:

  • 17 ουγκιών φρέσκων πράσινων φύλλων (θα μπορούσαν να είναι μαϊντανός ή πράσα φύλλα)
  • 1 φλιτζάνι φουντούκια
  • 3/4 φλιτζάνι μικτά καρύδια
  • 1 μάτσο φρέσκου φασκόμηλου
  • Ελαιόλαδο, όπως απαιτείται
  • Λευκή πιπεριά ή άλλο πιπέρι, για γεύση
  • Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
  • Ξύσμα λεμονιού
συνταγή χλωρίδας ζυμαρικών

Για τη συμπλήρωση:

  • Φρυγμένα φουντούκια
  • Φρυγανισμένοι καρποί
  • Αποξηραμένα βρώσιμα λουλούδια
  • Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

Παρασκευή

Για να κάνετε την κολοκύθα Gnocchi:

  1. Πλύνετε και τρίψτε την κολοκύθα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα μη βρώσιμα μέρη και στη συνέχεια κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  2. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και το πασπαλίζετε με νερό με ένα τσίμπημα αλατιού, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι ελαφρά καφετιά.
  3. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Αλευρό επιφάνεια εργασίας και στη συνέχεια πολτό μαζί μαγειρεμένα κολοκύθα και πατάτα. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε αρκετό αλεύρι για να πάρετε μια μαλακή μπάλα ζύμης που δεν κολλά στα χέρια σας.
  5. Δημιουργήστε κομμάτια ζύμης απλώνοντας το με τα χέρια σας μέχρι να έχετε ρολά περίπου 1/2 ίντσας σε διάμετρο. Κόψτε κάθε ρολό μέχρι να φτάσετε το επιθυμητό μέγεθος νυκτίων.
  6. Πατήστε gnocchi στο ξύλο ξυρίσματος ή στο πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να δημιουργήσετε κλασικές λωρίδες ή αφήστε τις λεπτές. Αλευρώστε τα nnocchi και καλύψτε με ένα πανί μέχρι το μαγείρεμα.

Για να κάνετε το πέστο:

  1. Ψεκάστε τα φουντούκια στο φούρνο στους 320 ° F και ανακατέψτε τα καρύδια στους 275 ° F.
  2. Πλένουμε το μαϊντανό και τα πράσα και τα μαγειρεύουμε σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για 1 λεπτό. Στραγγίστε και περάστε αμέσως σε νερό και πάγο για να διατηρήσετε το χρώμα.
  3. Βάλτε τα φύλλα φασκόμηλου στο λάδι για τουλάχιστον 1 ώρα.
  4. Βάλτε τα καρύδια και τα φουντούκια σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με λίγο αλάτι. Όταν είναι μικρά κομμάτια, προσθέστε τα πράσινα φύλλα και το λάδι φασκόμηλου και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πάρετε ένα πέστο της υφής που προτιμάτε. Γεύση και εποχή.

Για να μαγειρέψετε τα γόνατα και να τα συναρμολογήσετε:

  1. Βάλτε τα gnocchi σε αλατισμένο βραστό νερό και τα αποστραγγίζετε με μια διάτρητη κουτάλα όταν φτάνουν στην επιφάνεια. Είναι σημαντικό να μην τα απορρίψετε όλα μαζί αλλά να τα προσθέσετε σε μικρές ποσότητες για να αποφύγετε να κολλήσετε στο μαγείρεμα.
  2. Πασπαλίστε με μια κουτάλα βραστό νερό και προετοιμάστε το ωραίο πέστο όταν σερβίρετε.
  3. Αν θέλετε, προσθέστε ψητά καρύδια και φουντούκια, φύλλα φασκόμηλου και βρώσιμα λουλούδια. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 410 # Carbs: 33 g # Λίπος: 24 g # Πρωτεΐνη: 13 g # Νάτριο: 117 mg # Ζάχαρη: 13 g Υπολογισμός χωρίς το αλεύρι που χρησιμοποιείται για το ξεσκόνισμα της επιφάνειας εργασίας, το ελαιόλαδο. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.