Αυτή η συνταγή για το Allo Puri θα σας δώσει το λεπτό, αλμυρό, πλαστικό ψωμί που μοιάζει με κρέπ, το οποίο είναι απαραίτητο για την παρασκευή κομματιών. Αυτό το νησί συρραπτικό χρησιμοποιεί μια λεπτή ζύμη που είναι γεμάτη με αλμυρά πατάτες πουρέ και στη συνέχεια έλασης λεπτή και σχάρα για να κάνει ένα επικίνδυνα εθιστικό ψωμί. Μπορείτε να τα χρησιμεύσετε μόνοι τους ή με οποιοδήποτε είδος κάρυ.


Σπιτικό Alloo Puri: Τρινιδάδικο Επίπεδο Ψωμί (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 1 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 2 πατάτες ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη (καβουρδισμένη σκόνη κύμινου)
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1 κουταλάκι πράσινο καρύκευμα (προαιρετικό)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο πιπέρι, φρέσκο
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι

Παρασκευή

  1. Κόψτε τις πατάτες στη μέση και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με νερό, με αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες στη σόμπα για να βράσουν. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να τρυφεθούν με πιρούνι και στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε τους να κρυώσουν.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος.
  3. Προσθέστε αργά το νερό και ζυμώστε το για περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.
  4. Τρίψτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι πάνω από τη ζύμη και καλύψτε το με μια πετσέτα πιάτων και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και προσθέστε τις σε ένα μπολ.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα masher πατάτας για να ξεσκονίσει τις πατάτες, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερους σβώλους. Χρειάζεστε μαλακές, λεπτές πατάτες για αυτό.
  6. Προσθέστε στη γκέρα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πράσινο καρύκευμα και πιπέρι. Ανακατέψτε αυτό μέχρι τα πάντα να αναμιχθούν πλήρως στην πατάτα.
  7. Αφού η ζύμη κάθισε για 30 λεπτά, ξεκινήστε τις μπάλες μεγέθους γκολφ με τη ζύμη. Πάρτε κάθε μπάλα και πιέστε το για να το χωρίσετε σε ένα μικρό δίσκο.
  8. Βάζετε 2 κουταλιές της σούπας πατάτας στη μέση του δίσκου.
  9. Πάρτε τη ζύμη και τυλίξτε την γύρω από την πατάτα, πιέζοντας τα άκρα μαζί για να σχηματίσουν μια μπάλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν τρυπώντας τη ζύμη. Μετά την κατάθεση όλης της ζύμης, αφήστε τους να καθίσουν για 10 λεπτά, καλύπτονται.
  10. Τοποθετήστε το tawa (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη επίπεδη κατσαρόλα) στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
  11. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο και επιπλέον αλεύρι για να ξεσκονίζετε αν είναι απαραίτητο, ρίξτε τη γεμάτη ζύμη, σε ένα λεπτό, μεγάλο κύκλο, χωρίς τρύπες. Μόλις το tawa ή η κατσαρόλα είναι ζεστό, τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη σε αυτό.
  12. Μόλις αρχίσετε να βλέπετε μικρές φυσαλίδες στη ζύμη. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο ραβδί ή τη λαβή ενός κουταλιού. Αφού το γυρίσετε, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, ξεδιπλώστε την πλευρά με λάδι, πάνω απ 'όλα - αλλά αρκεί να καλύψετε την επιφάνεια.
  13. Αναποδογυρίστε το πάλι και ξεδιπλώστε την άλλη πλευρά. Θα πρέπει να εργάζεστε γρήγορα ώστε να μην καίει.
  14. Μόλις οι δύο πλευρές λιπαίνονται και η ρόδα αρχίσει να πρηστεί, αφαιρέστε την από τη φωτιά και τοποθετήστε σε ένα θερμό μέρος για να τη διατηρήσετε ζεστή. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι ρόδες.
  15. Σερβίρετε οποιουδήποτε τύπου κάρυ ή μπορείτε να το φάτε όπως είναι.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2530 # Σύνολο υδατανθράκων: 328 g # Ολικό λίπος: 112 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 44 g # Σύνολο νάτριο: 4220 g # Συνολική ζάχαρη: 0 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.