Σπιτικό σιμιγδισμένο Seitan (Vegan)

Δεν μπορεί ποτέ να υπάρχουν αρκετές καλές σέιταν συνταγές. Σ 'αυτό το σέιταν γίνεται σιγοβράζοντας σε ένα ζωμό γεμάτο μπαχαρικά όπως τζίντζερ, θυμάρι, ρίγανη, νιφάδες τσίλι και κουρκούμη. Μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή όπως είναι ή να ρίξετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Έχοντας το Σεϊτάν φτιαγμένο και σε ετοιμότητα είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τη γρήγορη ανάμειξη-τηγανητά, αλμυρά πίτες, και τα φασόλια. Απολαμβάνω!


Σπιτικό σιμιγδισμένο Seitan (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
τρινι πιπέρι

Συστατικά

Για τον Σεϊτάν:

  • 3 φλιτζάνια ζωτικό άλευρο γλουτένης σίτου
  • 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 3 φλιτζάνια λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τον ζωμό:

  • 8 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 5 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιά θρέψης
  • 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, κομμένο σε φέτες
  • 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή

  1. Αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα σόγιας και το ελαιόλαδο και ρίξτε μέσα στο μπολ ανάμειξης με ξηρά υλικά. Ανακατέψτε μαζί με τα χέρια σας σε μια ελαστική ζύμη, στη συνέχεια ζυμώστε για 3-5 λεπτά.
  2. Αφήστε τη ζύμη γλουτένης να ξεκουραστεί, ενώ προετοιμάζετε το ζωμό που βράζει.
  3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε.
  4. Τρυπήστε τα τεμάχια μεγέθους 1/4 φλιτζάνι ζύμης γλουτένης και πεπλατυσθείτε και διαμορφώστε τα σε μικρά κοτοπουλάκια και, στη συνέχεια, ρίξτε, ένα προς ένα, στο ζωμό. Μόλις η ζύμη είναι στο δοχείο, επαναφέρετε τη βράση στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το υγρό να σιγοβράζει ήπια, καλύπτοντας το μισό δοχείο με ένα καπάκι.
  5. Σιγουρευτείτε το σέιταν για 45-50 λεπτά, μέχρι να σκληρυνθεί, στη συνέχεια στραγγίστε.