Ψάχνετε για μια νέα συνταγή λουκάνικου vegan; Αυτά τα ιταλικά ιταλικά λουκάνικα είναι τραγανά στο εξωτερικό, τρυφερά στο εσωτερικό, και γεμάτα με πικάντικη, ιταλική γεύση. Βάλτε τα σε έναν ήρωα με σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια ή τις κόβετε για να τις χρησιμοποιήσετε σε άλλες συνταγές! Μπορείτε επίσης να τα διαμορφώσετε σε συνδέσμους ή μαρκαδόρους! Χρησιμοποιώντας μαύρα μάτια μπιζέλια αντί pintos αφαιρεί τη γεύση 'beany' και παρέχει ένα ουδέτερο υπόβαθρο για τα μπαχαρικά να λάμψουν. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικά μείγματα μπαχαρικών για να φτιάξετε λουκάνικα πρωινού, λαχανικά chorizo ​​ή λουκάνικα φασκόμηλου μήλου. Αυτά τα ιταλικά ιταλικά λουκάνικα παρακαλώ, vegans και παμφάγα!


Σπιτικό ιταλικό λουκάνικο (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

1116

Συστατικά

Για το Mix Spice:

  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μάραθο, θρυμματισμένο
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

Για το λουκάνικο:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ή 1-15 ουγκιών κουτιά μαυρομάτικων μπιζελιών, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 κουταλιά ηλιόλουστη πάστα ντομάτας
  • 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1/2 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
  • 3 κουταλιές της σούπας χωρίς γλουτένη, vegan Worcestershire
  • Μερικές σταγόνες υγρού καπνού (προαιρετικά)

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών εκ των προτέρων. Αφήνω στην άκρη.
  2. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με 2 κουταλάκια του ελαιόλαδου. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα μαύρα μάτια και τα ξεφλουδίστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, ένα masher πατάτας ή απλά να πάρετε τα χέρια σας εκεί. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, κάντε ένα τραχύ τεμάχιο. Δεν θέλετε ένα πουρέ. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, θρεπτική μαγιά, μίγμα μπαχαρικών και αλεύρι καστανιάς. Ανακατέψτε καλά.
  4. Πασπαλίστε το ξανθανικό κόμμι πάνω από το μείγμα και ενσωματώστε το καλά.
  5. Προσθέστε το δροσερό μίγμα veggie στο μπολ και ανακατέψτε τα σε ξηρά υλικά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire στο μπολ και ανακατέψτε τα καλά. Αν χρησιμοποιείτε το υγρό καπνό, προσθέστε και αυτό τώρα.
  6. Διαχωρίστε το μείγμα σε 4 μέρη. Σχηματίστε κάθε μέρος σε ένα αρχείο καταγραφής. Τυλίξτε τα κούτσουρα μεμονωμένα στο αλουμινόχαρτο και ατμό τους για 15-20 λεπτά. Χρησιμοποιώ ένα μεταλλικό ατμόπλοιο που κάθεται πάνω σε ένα μεγάλο απόθεμα βραστό νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια ψύξτε για λίγες ώρες ή για μια νύχτα, αν είναι δυνατόν. Αυτό θα τους βοηθήσει να σταθεροποιήσουν ακόμα περισσότερο.
  7. Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, ξετυλίξτε και μαγειρέψτε τα όσο επιθυμείτε. Τους μαγειρέψαμε σε ένα ψησταριό και τα πήραμε με μουστάρδα και σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια. Yum!

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1116 # Σύνολο υδατανθράκων: 172 g # Ολικό λίπος: 26 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 47 g # Σύνολο νάτριο: 1566 g # Συνολική ζάχαρη: 29 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.