Αυτό το μοναδικό μείγμα μπαχαρικών, βότανα και λάδι ονομάζεται za'atar. Αν βρεθήκατε σε ένα μεσογειακό εστιατόριο, ή ίσως έχετε δοκιμάσει το φανταχτερότερο φαράγγι του δρόμου, ίσως το συναντήσατε. Αν και μοιράζεται κάποια από τα συστατικά του με ταχίνι, η κοκκώδη υφή του και η φρεσκάδα των βοτάνων το καθιστούν μια εντελώς διαφορετική προσθήκη σε ένα γεύμα.


Σπιτικό ζατάρ (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Παιδί φιλικό
  • Ξηροί καρποί ελεύθεροι
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι σουσάμι, φρυγανισμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα και τα στελέχη αφαιρούνται
  • 2 κουταλιές σούμακς
  • 1/2 έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πετάξτε στους σουσάμι σας και τοστ για 2-3 λεπτά έως ότου αρχίσουν να ραγίζουν. Ανακινήστε την κατσαρόλα μερικές φορές κάθε 30 δευτερόλεπτα περίπου για να μην καούν οι σπόροι. Θα δείτε τους να μετατραπούν από ανοιχτό καφέ σε φρυγανισμένο καφέ και θα γίνουν λίγο πιο αρωματικά με τα έλαιά τους.
  2. Μόλις φρυγανισμένο, αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. (Αν συνεχίσουν να κάθονται στο τηγάνι, θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν και θα καταλήξετε με σουσάμι καίγεται.)
  3. Καταχωρίστε τα άλλα συστατικά σας και συνδυάστε τον στον επεξεργαστή τροφίμων. Συνδυάστε για 15-20 δευτερόλεπτα μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα, ξύνοντας κάτω τις πλευρές όπως απαιτείται. Στοχεύετε σε μισο-μείγμα ολόκληρου σπόρου σουσάμι: θα πρέπει να δείτε ένα σωστό αριθμό ολόκληρων σπόρων που παραμένουν στο μείγμα σας.

Σημειώσεις

Μεταφέρετε σε ένα πιάτο για το σερβίρισμα ή ένα γυάλινο βάζο / φιάλη για αποθήκευση για έως και 2 εβδομάδες.