Αυτά τα ντόνατς είναι περίπλοκα να κάνουν, αλλά αξίζει εντελώς τον χρόνο και την προσπάθειά σας. Η ζύμη είναι ελαφριά με μια τραγανή εξωτερική γέμιση γεμάτη με ένα νόστιμο κρεμμυδάκι και σπιτική κηρήθρα. Δεν θα μπορέσετε να σταματήσετε να τρώτε αυτά όταν βγαίνουν από το τηγάνι.


Κυψελοειδές ντόνατς (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για την Κηρήθρα:

  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • Λάδι καρύδας, για λίπανση

Γιαη Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:

  • 2/3 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1 2/3 φλιτζάνια Είμαι γάλα
  • 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας φασολιών
  • Μια χούφτα κηρήθρα

Για τη ζύμη:

  • 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 1/2 κουταλιές ξηρής ζύμης
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας aquafaba (υγρό από ένα κουτί με ρεβίθια)
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
σαλάτα falafel

Παρασκευή

Για να κάνετε την κηρήθρα:

  1. Τοποθετήστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν είναι πλέον ορατή.
  2. Τώρα ανασηκώστε τη θερμότητα στο μέσο και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα.
  3. Φέρτε το μείγμα ζάχαρης σε μια σκληρή ρωγμή - περίπου 300 ° F. Μην ανακατεύετε τη ζάχαρη, αλλά μπορείτε να περιστρέψετε την κατσαρόλα γύρω, αν θέλετε.
  4. Όταν η ζάχαρη έχει φτάσει στο σωστό στάδιο, αφαιρέστε τη θερμότητα και ανακατέψτε αμέσως τη σόδα ψησίματος με μια ξύλινη κουτάλα. Κάνε αυτό γρήγορα, και ρίξτε στο λιπαρό πιάτο σας για να ρυθμίσετε.
  5. Μετά από περίπου μία ώρα, είναι έτοιμη να σπάσει σε μικρότερα κομμάτια.

Για να κάνετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:

  1. Τοποθετήστε το αλεύρι και το 1/4 του γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά μέχρι να είναι τελείως λεία.
  2. Τώρα προσθέστε αυτό το μείγμα αλευριού και το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
  3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το λάδι καρύδας και το χυμό λεμονιού μέχρι να πήξει το κρεμ.
  4. Τέλος, προσθέστε τη βανίλια και βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  5. Μεταφέρετε το crème pâtissière σε ένα μπολ και προσθέστε πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή - θα πρέπει να αγγίξει την κορυφή της κρέμας για να αποφευχθεί η δημιουργία ενός δέρματος. Μόλις κρυώσει, σπάστε την κηρήθρα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε την μέσα από την κρέμα.

Για να κάνετε τη ζύμη:

  1. Ανακατέψτε μαζί το ζεστό νερό, την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ένα μπολ. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει.
  2. Ρίξτε στο aquafaba, το ελαιόλαδο και το αλάτι στη θάλασσα. Ανακατέψτε καλά.
  3. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι. Αρχίστε να ζυμώνετε μόλις συναντηθούν. Συνεχίστε για 7-8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι τόσο κολλώδης ώστε να κολλάει στην επιφάνεια εργασίας.
  4. Τοποθετήστε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και πετσέτα τσαγιού και αφήστε την να σηκωθεί για περίπου 45 λεπτά.

Για να κάνετε τα ντόνατς:

  1. Αφού η ζύμη είχε την πρώτη άνοδό της, χτυπήστε ελαφρά προς τα κάτω και ζυμώστε για άλλα δύο λεπτά περίπου.
  2. Τώρα, μπορείτε είτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να κάνετε γύρους χρησιμοποιώντας κόπτη ντόνατ ή μπισκότο ή μπορείτε, όπως και εγώ, να διαιρέσετε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια και να στρέψετε σε μπάλες, σαν να κάνατε κουλούρια. Καλύψτε τις μπάλες ζύμης με αλευρωμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει για δεύτερη φορά για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται το έλαιο canola σε μια κατσαρόλα σε θερμοκρασία 375 ° F.
  3. Όταν το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία, προσθέστε τα ντόνατς ένα προς ένα και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, να αναποδογυρίσετε και να τηγανίσετε μέχρις ότου η άλλη πλευρά είναι χρυσαφίσια. Αυτό πρέπει να διαρκεί περίπου 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Μπορείτε επίσης να κάνετε μερικές φορές - βεβαιωθείτε ότι δεν είστε υπερπληθυσμός του δοχείου.
  4. Μόλις τηγανιστούν, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με ρολό κουζίνας για να απολαύσετε μερικά από το πλεόνασμα πετρελαίου και στη συνέχεια βουτιά σε ένα μπολ γεμάτο ζαχαροκάλαμο ή λευκή ζάχαρη.
  5. Μόλις οι ντόνετς έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (είναι εντάξει αν είναι ακόμα λίγο ζεστό), γεμίστε μια τσάντα σωληνώσεων με την κηρήθρα κρέμμα pâtissière και κολλήστε την στις πλευρές των ντόνατς και γεμίστε τις.
  6. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κηρήθρας στην κορυφή της τρύπας όπου τα γεμίσατε.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2699 # Σύνολο υδατανθράκων: 521 g # Ολικό λίπος: 48 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 44 g # Σύνολο νάτριο: 234 mg # Συνολική ζάχαρη: 296 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.