Αυτή η πικάντικη βόγγανη μανιτάρια κάρι είναι λίγο γλυκιά, ωραία πικάντικη και γεμάτη με κρεατικά μανιτάρια. Η σάλτσα όλων των λαχανικών είναι εύκολη και γεμάτη με αυθεντική ινδική γεύση. Ένα τέτοιο ζεστό γεύμα για κρύες νύχτες! Κάνετε αυτό το vegan μανιτάρι κάρι για το επόμενο δείπνο της οικογένειάς σας - θα εντυπωσιάσει vegans και non-vegans όσο!


Ζεστό και καρποφόρο μανιτάρι Curry (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Ορμονική Εξισορρόπηση
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τα μπαχαρικά:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη κάρι σκόνη
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Για το Curry:

  • 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 16 ουγκιές Μανιτάρια Cremini, κομμένα σε φέτες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μέτρια κόκκινη, κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 3 μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1/2-ιντσών κομμάτι φρέσκο ​​ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό καρότα, ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
  • 2 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
  • 3 φλιτζάνια πράσινα σπανάκι
  • Χυμός 1/2 ασβέστη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Σε ένα μεγάλο μη κολλημένο δοχείο μαγειρέματος, θερμαίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι στο μέσο. Σοτάρετε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να είναι αρκετά ζουμερά και μειωμένα σε μέγεθος. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
  2. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι στο ίδιο δοχείο και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και αφήστε τα να ανθίσουν στο λάδι για περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι ξηρό.
  3. Σηκώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι. Ψεκάστε για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και το σοτάριζουμε για άλλα δύο λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε λίγο νερό εάν χρειάζεται.
  4. Προσθέστε τα καρότα, το νερό και το αλάτι και σηκώστε τη φωτιά. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά.
  5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να καθαρίσετε το μείγμα καρότου σε μια κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να το κάνετε σε δύο βάρδιες. Εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όταν τελειώσετε επιστρέψτε τη σάλτσα στο δοχείο.
  6. Ζεσταίνετε τη σάλτσα σε μέτρια χαμηλή και ανακατεύετε στο φυστικοβούτυρο, τα χόρτα και τα μανιτάρια. Θερμάνετε μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τα πράσινα.
  7. Σερβίρουμε μόνοι ή με το αγαπημένο σας ρύζι, quinoa ή flatbread.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 839 # Σύνολο υδατανθράκων: 100 g # Ολικό λίπος: 41 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 29 g # Σύνολο νάτριο: 465 g # Συνολική ζάχαρη: 54 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.