Ο Logan Maltese, 21 ετών, γνωρίζει από πρώτο χέρι ότι η δουλειά ενός barista δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται στην τηλεόραση.


Χάρη στην αγαπημένη barista της τηλεόρασης όλων των εποχών, τον Gunther από την εικονική κωμική σειράΟι φιλοι, η ζωή ενός barista ουρλιάζει μοντέρνα, δροσερά, χαλαρά και διασκεδαστικά. Και αυτή ακριβώς είναι η εικόνα που προσέλκυσε τον 21χρονο Λόγκαν Μαλτέζ στη δουλειά. & ldquo; Πάντα ήθελα αυτή τη δουλειά γιατί οι baristas μοιάζουν πάντα να διασκεδάζουν τόσο πολύ, & rdquo; αυτος λεει.

Αλλά μετά από σχεδόν τρία χρόνια που εργάστηκε ως barista στο Cherry Street Coffee House στη γειτονιά Capitol Hill του Σιάτλ, ο Μαλτέζος ανακάλυψε ότι η δουλειά συνεπάγεται πολύ περισσότερα από το να τσουβαλιάζει όλη την ημέρα. & ldquo; Συνειδητοποιώ τώρα ότι η δουλειά δεν είναι εύκολη, & rdquo; λέει, & ldquo; και πρέπει να αγαπάς πραγματικά αυτό που κάνεις για να κάνεις καριέρα από αυτό. & rdquo;

Η συνέχιση της ροής των δυναμικών πελατών υψηλής ζήτησης μπορεί να είναι μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι baristas, αλλά, όπως λέει ο Μαλτέζ, & ldquo; απλά κάνοντας κάποιον ευχαριστημένο με ένα φλιτζάνι καφέ & rdquo; τα κάνει όλα αξίζει τον κόπο.

Δεν είναι μόνος στο συναίσθημά του. Η Μάλτα είναι μέρος μιας βιομηχανίας 48 δισεκατομμυρίων δολαρίων,σύμφωνα με την Specialty Coffee Association of America(SCAA), και οι θέσεις εργασίας σε μερίδες ποτών αναμένεται να αυξηθούν 10% έως το 2024, αναφέρει το Γραφείο Στατιστικών Εργασίας. Οι Baristas, κατά μέσο όρο, πληρώνονται 9 $ την ώρα, με ετήσιο μισθό 23.000 $,σύμφωνα με την PayScaleΤο


Η Gastromium μίλησε με τη Μαλτέζα για συμβουλές για να εισχωρήσει στην εξειδικευμένη βιομηχανία καφέ.

Πώς μπήκε στο γήπεδο

Πριν γίνει μπαρίστας, ο Μάλτε σπούδασε διεθνείς επιχειρήσεις και ηγεσία στο Marietta College στο Οχάιο. Searchάχνοντας για μια καλοκαιρινή δουλειά, βρήκε ένα τοπικό καφενείο που προσέλαβε, έκανε αίτηση και είχε κολλήσει.


& ldquo; Η εφαρμογή στην πρώτη μου δουλειά στον καφέ ήταν τρομακτική. Όλοι φαίνονταν απερίγραπτα δροσεροί και εξαιρετικά γνώστες του καφέ, & rdquo; λέει ο Μαλτέζος. & ldquo; Αλλά το έβαλα και το έβαλα. Βλέποντας ότι δεν είχα προηγούμενη εμπειρία καφέ, βασίστηκα μόνο στην προσωπικότητά μου. & Rdquo;

Έκτοτε, ο Μαλτέζ εργαζόταν και μάλιστα διαχειριζόταν πολλά καφενεία, και τώρα ελπίζει ότι κάποια μέρα θα διευθύνει το δικό του καφέ.


& ldquo; Σκοπεύω να βελτιωθώ στη βιομηχανία, & rdquo; αυτος λεει.

Πώς είναι η τυπική του μέρα

Μια μέση ημέρα για τα μαλτέζικα ξεκινά στις 5 το πρωί και μόλις ανοίξουν οι πόρτες του καφέ στις 6, είναι ώρα προβολής.

& ldquo; Η προετοιμασία για εκείνη τη στιγμή είναι πολύ σκληρή δουλειά, & rdquo; αυτος λεει. & ldquo; Πρέπει να καλέσετε τον εσπρέσο σας για να είναι εύγευστο, να ετοιμάσετε τυχόν γλυκά, να ελέγξετε για τυχόν ελλείψεις στο συρτάρι μετρητών και να ρυθμίσετε την ατμόσφαιρα του καταστήματος κατάλληλα για την ημέρα - δηλαδή, πρέπει να είστε χαρούμενοι και χαρούμενοι. & rdquo;

Καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, οι baristas κάνουν πολλές προπαρασκευαστικές εργασίες, οι οποίες περιλαμβάνουν την παρασκευή καφέ, την πλήρωση χοάνων φασολιών, την τοποθέτηση γλυκών για προβολή και τον συνεχή καθαρισμό πάγκων και τραπεζιών. Ο Μαλτέζ λέει ότι το τρέχον κατάστημά του επιτρέπει ένα διάλειμμα 10 λεπτών και ένα μεσημεριανό διάλειμμα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει σε άλλα εξειδικευμένα καφενεία.


Στο τέλος της ημέρας, μεταξύ 6 μ.μ. και 9 μ.μ., ο Μαλτέζ λέει ότι όλα πρέπει να επανέλθουν όπως ήταν όταν άνοιξε το μαγαζί για πρώτη φορά.

Ποιες δεξιότητες λέει είναι σημαντικές

Ο Μαλτέζ λέει ότι το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να εργαστείτε ως barista είναι η οδήγηση και το πάθος για τον καφέ.

& ldquo; Εάν δεν έχετε κίνητρα να ασχοληθείτε με τη βιομηχανία, δεν θα συνιστούσα αυτήν την καριέρα, & rdquo; αυτος λεει. & ldquo; Ωστόσο, εάν είστε δημιουργικοί, προσεκτικοί στη λεπτομέρεια, γρήγορη εκμάθηση και αγαπάτε δυναμικά περιβάλλοντα, αυτή μπορεί να είναι η δουλειά των ονείρων σας. & rdquo;

Για να μπεις στον ειδικό καφέ, λέει ότι πρέπει να περάσεις από αυστηρή προπόνηση. Με πιστοποίηση από τοBarista Guild of America, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε μια δουλειά πιο γρήγορα και να περιμένετε υψηλότερες αμοιβές. Μια μελέτη του 2014 από την SCAA διαπίστωσε ότι οι απόφοιτοι του Barista Guild έχουν τη δυνατότητα να κερδίσουν 200.000 $ περισσότερα από τους μη πιστοποιημένους baristas κατά τη διάρκεια της καριέρας τους.

& ldquo; Ο καφές είναι ακριβώς όπως το κρασί ή η μπύρα. υπάρχουν άπειροι συνδυασμοί και δυνατότητες από φασόλι σε φλιτζάνι, & rdquo; Εξηγεί ο Μαλτέζος. & ldquo; Θα μπορούσατε να πιείτε την καλύτερη παρτίδα καφέ στο σύμπαν, αλλά αν ο barista δεν έχει ιδέα πώς να τον παρουσιάσει, ο κόκκος δεν αξίζει. & rdquo;

Ποια είναι η μεγαλύτερη πρόκλησή του

Ο Μαλτέζ λέει ότι η εργασία στον καφέ είναι πιο δύσκολη και πιο σοβαρή από ό, τι πιστεύουν οι περισσότεροι. οι καθημερινές προκλήσεις ενός barista επικεντρώνονται κυρίως στην αλληλεπίδραση με το κοινό, καθώς και το προσωπικό σας.

& ldquo; Χρειάζεται σίγουρα πολλή αποφασιστικότητα, σκληρή δουλειά και αυτοπεποίθηση για να επιτευχθεί στον κλάδο, & rdquo; λέει ο Μαλτέζος. & ldquo; Εάν ένα άτομο στην ομάδα είναι αναστατωμένο ή κουρασμένο, όλοι υποφέρουν - συμπεριλαμβανομένου του πελάτη. Στο τέλος της ημέρας, θέλουμε όλοι να απομακρυνθούν με μια θετική εμπειρία. & Rdquo;

Συμβουλές καριέρας του

Ο Μαλτέζ τονίζει ότι ένας επίδοξος barista πρέπει να κάνει ό, τι καλύτερο μπορεί για να μπει στον χώρο το συντομότερο δυνατό. Προτείνει να αναζητήσετε ένα κατάστημα που θα σας διδάξει τις πιο σχετικές δεξιότητες: εργασία με μηχανή εσπρέσο, αλληλεπίδραση με μεγάλο όγκο πελατών και φυσικά, latte art.

Μόλις νιώσετε πιο άνετα με αυτές τις νέες δεξιότητες, μπορείτε να προσπαθήσετε να διαφημιστείτε καλύτερα στο βιογραφικό σας, & rdquo; λέει ο Μαλτέζος. & ldquo; Έτσι θα μπείτε στα μεγάλα πρωταθλήματα. & rdquo;

Σας αρέσει αυτό που έχετε διαβάσει; Εγγραφείτε στο Gastromium για να λάβετε εξατομικευμένα άρθρα και προτάσεις για δουλειά - και να βοηθήσετε τους υπεύθυνους πρόσληψης να σας βρουν.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΓΑΣΤΡΟΜΙΟ:

  • Πώς έγινα συνεργάτης παραγωγός τηλεόρασης τροφίμων
  • Πώς έγινα συνεργάτης παραγωγός για το «Dancing with the Stars»
  • 100 εταιρείες που κάνουν μεγάλες προσλήψεις τον Απρίλιο