Για όσους δεν γνωρίζετε, ένα calzone είναι μια γιγαντιαία, ζεστή και φουσκωτή τσέπη πίτσας. Ναι ... είναι τρελός. Ποιος έρχεται με αυτά τα πράγματα; Τέλος πάντων, αυτή η έκδοση είναι γεμισμένη με κρεμώδη χούμους και αλμυρά λαχανικά - και χρειάζεται μόνο μια ώρα για να φτιάξετε, να αρχίσετε να τελειώνετε! Calzones για δείπνο απόψε, καθένας;
Χούμσμα και γεμιστά γεράκια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
κοκοφοίνικα κουρκουμάς ρύζι
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
60
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου (ή ζάχαρη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
Για τη συμπλήρωση:
- 3 φλιτζάνια σοταρισμένα μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
- 1/2 φλιτζάνι φέτες ελιές
- 1/2 φλιτζάνι hummus
- 2 κουταλιές ηλιόλουστες ντομάτες
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για την επικάλυψη και για το ψήσιμο:
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, όπως απαιτείται
Παρασκευή
- Ζεστάνετε το νερό. Θα πρέπει να είναι ακόμα εύκολο να αγγίξετε. Εάν είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσετε τη ζύμη και η ζύμη δεν θα αυξηθεί.
- Βάλτε τη ζύμη, το σιρόπι σφενδάμου (ή τη ζάχαρη) και το μισό από το νερό σε ένα μεγάλο ποτήρι, ανακατέψτε ελαφρά και κρατήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει η ζύμη να αφρίσει και να ανέβει, περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατέψτε.
- Προσθέστε το μίγμα ζύμης μαζί με το υπόλοιπο νερό στο μπολ. Ξεκινήστε να συνδυάζετε και να ζυμώνετε με το χέρι σας. Όταν το άλευρο και το νερό είναι περισσότερο ή λιγότερο συνδυασμένα, προσθέστε το ελαιόλαδο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας αναδιπλώσεις και πιέσεις. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά μαλακή και ελαστική.
- Καλύψτε την κορυφή του μπολ (τεντωμένο φιλμ λειτουργεί καλά), τυλίξτε το μπολ με πετσέτες και κρατήστε σε ένα πολύ ζεστό μέρος, αν είναι δυνατόν. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 40 λεπτά. Θα πρέπει τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί αρκετά, χωρίστε το στο μισό (αυτό κάνει δύο μεγάλες πίτσες).
- Τώρα είναι ένας καλός χρόνος για να ξεκινήσετε την προθέρμανση του φούρνου στους 500 ° F.
- Σκουπίστε μια καθαρή επιφάνεια με αλεύρι, πάρετε μια ζύμη μεγέθους μπάλας του τένις και χέρι-roll το ζυμάρι, που εργάζονται από το κέντρο προς τα έξω.
- Διαδώστε το χυμό και το μίγμα πλήρωσης πάνω από το μισό της ζύμης.
- Διπλώστε τη ζύμη στο μισό και πιάστε τις άκρες μαζί για να σφραγιστεί.
- Μεταφορά στο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε την κορυφή με το ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να χρυσή, περίπου 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πέντε λεπτά πριν από το φαγητό.