Οι άνθρωποι συχνά με ρωτούν πώς το κάνω, τρώγοντας μια vegan δίαιτα. Ακούγεται μπερδεμένος ότι μπορώ να σταματήσω τα πράγματα όπως η σοκολάτα γάλακτος, η πίτσα ή η Lucky Charms. Ξέρω τι σκέφτεστε, σαφώς οι φίλοι μου έχουν εκπληκτικές γεύσεις στο φαγητό. Προφανώς εξομοιώνουν τον veganism με τη στέρηση. Είμαι vegan, είναι αλήθεια. Και το μήνυμα που μου αρέσει να μοιράζομαι είναι ότι το να είσαι vegan δεν είναι περιορισμός. Δεν πρόκειται για το τι δεν μπορώ να φάω, αλλά για να ανακαλύψω τον κόσμο της ευκαιρίας στα πράγματα που μπορώ να φάω. Σίγουρα, θα μπορούσα να περάσω λίγο περισσότερο χρόνο στην κουζίνα ως αποτέλεσμα, αλλά όχι πολύ. Όχι μόνο είναι η οικογένειά μου υγιέστερη γι 'αυτό, αλλά εγώ υπολογίζω με τόσο πολύ χρόνο που καθόμουν πίσω από έναν υπολογιστή όλη την ημέρα, κινούνται μέσα στην κουζίνα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να ξεκινήσετε ένα βράδυ. Και ο αγαπημένος μου τρόπος να τελειώσω το βράδυ είναι να φέρω μια φέτα κέικ! Εδώ είναι ένα από τα αγαπημένα μας, Iced Μπανάνα Pecan Cake. Είμαι σαφώς υποβαθμισμένο άτομο, ε; Δεν είναι μόνο αυτό το κέικ vegan, είναι επίσης χωρίς γλουτένη και συσκευάζονται με κάποια διατροφική γροθιά χάρη στις μπανάνες, τα πεκάν και τους σπόρους chia. Πώς μπορώ να το κάνω αυτό; Πώς μπορώ να μείνω σε μια διατροφή vegan; Εδώ είναι το μυστικό μου: πολλά λαχανικά, καστανό ρύζι, τόφου, μερικά καρύδια και κλαδιά ... και μια φέτα (ή δύο) παγωμένου κέικ μπανάνας πεκάν.


Παγωμένο κέικ μπανάνας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

620

Εξυπηρετεί

15

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 3 - 4 μεγάλες μπανάνες, ώριμες, πολτοποιημένες
  • 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας, (γάλα σόγιας με 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 2 κουταλιές σπόρους chia
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
  • 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι
  • ½ φλιτζάνι είμαι αλεύρι
  • ½ φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένο
Κρέμα γάλακτος
  • 1 τεμάχιο Vegan Cream Cheese, μαλακωμένο
  • 1/2 stick Μαργαρίνη ισορροπίας γης, μαλακώνοντας
  • 3 φλιτζάνια σκόνη ζάχαρης
  • 3 κουταλιές της σούπας σογιέλαιο

Παρασκευή

Κέικ
  1. Ζεσταίνετε το φούρνο σας σε 350F και ψεκάστε ένα ταψί 9 χ 13 με το φυτικό ψεκασμό.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα σόγιας με ξύδι μήλου μήλου και αφήστε το στην άκρη για να αφήσετε τα δύο συστατικά να συνδυαστούν.
  3. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο και τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή να πάρετε μια μικρή άσκηση από το χτύπημα καλά με το χέρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του βουτυρογάλακτος σόγιας) και τους σπόρους chia. Ανακατέψτε μέχρι να γνωριστούν όλα τα συστατικά.
  4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια, το άμυλο καλαμποκιού, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
  5. Προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Ξεκίνησα με την προσθήκη περίπου των μισών ξηρών συστατικών στο υγρό, αναμειγνύεται ότι μαζί και έπειτα προστίθενται περίπου τα μισά από τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά μέχρι όλα ήταν καλά συνδυασμένα.
  6. Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν στο κτύπημα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο κέικ και ψήνετε για 40 - 50 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο σας). Εισάγω συνήθως ένα κομμάτι μακαρόνια στο κέντρο του κέικ για να δούμε αν βγαίνει καθαρό. Αν το κάνει, τότε το κέικ σας τελειώνει.
  7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το τζάμι σας.
Γλάσο
  1. Κρέμα μαζί το βανίγκο τυρί κρέμα και μαργαρίνη μέχρι ομαλή. Προσθέστε λίγη ζάχαρη σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά. Προσθέστε ένα γάλα σόγιας μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή (μου αρέσει το πάγο να είναι χοντρό, αλλά να μπορεί να απλωθεί).
  2. Μόλις τελειώσετε το κέικ, αφαιρέστε το από το φούρνο και ψύξτε εντελώς, τοποθετήστε το με το κερασάκι και διακοσμήστε με κομμάτια ολόκληρου ή τεμαχισμένου ψαριού (προαιρετικά).

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά τεμάχιο: θερμίδες: 620 # υδατάνθρακες: 84 g # λίπος: 30 g # πρωτεΐνη: 7 g # νάτριο: 163 mg # ζάχαρη: 51 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.