Χαλαρωτικό και κλασικό, αυτή είναι η συνταγή είναι κάτι που έχει πολλούς οπαδούς, είναι ιδανικό για οικογενειακές νύχτες. Είναι επίσης καλό για την εταιρεία. Οι μαλακές απορροφητικές πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με την ήπια και ελαφρώς τραγανή ώριμη γεύση του κουνουπιδιού. Αυτό είναι ένα καλά δοκιμασμένο δίδυμο σε ινδική μαγειρική που έχει συναντήσει τη δοκιμή τόσο της γεύσης όσο και της εμφάνισης. Αυτή η συγκεκριμένη έκδοση είναι μια παραλλαγή της Βόρειας Ινδίας και έχει μια ωραία παχιά μαλακή σάλτσα.
Ινδικό Alu Gobi: Καραμελωμένες πατάτες και κουνουπίδι με πράσινα μπιζέλια
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
191
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
65
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ζάρια
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά τζίντζερ
- 3 πατάτες χρυσού γιούκον, αποφλοιωμένες και κομμένες σε οκτώ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 3 ντομάτες, κομμένες σε ζάρια (ή 1 φλιτζάνι κονσέρβες βιολογικής τομάτας σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι πράσινο μπιζέλια
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα βαθέος πυθμένα, θερμαίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό και προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινο και περιμένουμε μέχρι να γκρεμίσουν.
- Σε περίπου 20 δευτερόλεπτα, προσθέστε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ και το σόγια ελαφρώς για περίπου 4 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και αρχίζουν να γίνονται ωχρά χρυσά.
- Προσθέστε τις πατάτες, κουρκούμη, κύμινο, κόλιανδρο, σκόνη κόκκινου τσίλι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά έως ότου τα μπαχαρικά αρχίσουν να μυρίζουν αρωματικά.
- Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 6-7 λεπτά έως ότου οι πατάτες γίνονται περίπου στο μισό.
- Προσθέστε το κουνουπίδι και τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά. Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και φέρετε το μείγμα σε σταθερό σιφώνι.
- Κάλυψη και μαγειρέψτε το κάρυ αδιατάρακτο για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε στα πράσινα μπιζέλια, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλα 3 έως 4 λεπτά μέχρι να είναι τα λαχανικά ωραία και απαλά και επικαλυμμένα με ωραία παχιά σάλτσα.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε καλά.
- Γαρνίρουμε με κόλιαντρο και σερβίρουμε.