Όπως ίσως έχετε μαντέψει από το όνομα, το υγρό σε αυτά τα cupcakes είναι Irish Cream. Αλλά η Irish Cream, φυσικά, δεν είναι vegan, έτσι έκανα τη δική μου, αναμιγνύοντας Scotch, κρέμα γάλακτος σόγιας, κόκκους καφέ, σιρόπι σφενδάμου, σοκολάτα και βανίλια. Ήταν τόσο νόστιμο νόστιμο που ήθελα να το πίνω όλα. Χαίρομαι όμως που δεν το έκανα, γιατί γεύτηκε ακριβώς όπως φανταστικός ψημένος σε αυτά τα cupcakes. Προσθέτω επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού Scotch στο πάγωμα, που τους έδωσε αυτό το επιπλέον λάκτισμα.


Ιρλανδική κρέμα Cupcakes (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τα cupcakes
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 1/2 αλάτι
Για την ιρλανδική κρέμα
  • 2/3 φλιτζάνι Είμαι κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας μάρκες σοκολάτας
  • 1 κουταλάκι σούπας σφενδάμου (χρησιμοποιήστε αγαύη ή σιρόπι καλαμποκιού ως υποκατάστατο)
  • 1/3 φλιτζάνι ουίσκι (χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία κόκκους καφέ
  • 2 κουταλάκια βανίλια
Για το πάγωμα
  • 8 κουταλιές της σούπας (1 ραβδί) βούγαρνο βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας λαχανικών
  • 1 κουταλάκι ουίσκι (προαιρετικό, αλλά πραγματικά υπέροχο)
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών (χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το πόσο παχιά θέλετε το γλάσο σας, και πόσο γλυκιά).
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

  1. Κοσκινίστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Για ιρλανδική κρέμα
  1. Θερμάστε σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βράσει.
  2. Αφήνω στην άκρη.
  3. Σε ένα μπολ, κτυπήστε μαζί: 1/3 φλιτζάνι λάδι canola και 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  4. Προσθέστε την ιρλανδική κρέμα και ανακατέψτε καλά.
  5. Τώρα προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στο στεγνό και ανακατέψτε μαζί με ένα χτύπημα ακριβώς μέχρι να έχετε ένα λείο κτύπημα. Μην ανακατέψτε ή υπερβολικά.
  6. Διαχωρίστε το κτύπημα εξίσου ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια τυπικού μεγέθους μπιφτέκι με επένδυση με φούτερ.
  7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών περίπου για 26 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο.
Για το πάγωμα
  1. Κρεμάστε μαζί το βούτυρο και συντομεύστε μέχρι να είναι χνουδωτά, περίπου 1 λεπτό.
  2. Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και μισή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να ανακατευτεί, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να αναμιχθεί. Αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 λεπτά συνολικά.
  3. Ξεκουράστε τα cupcakes αφού κρυώσουν τελείως.
  4. Απολαμβάνω!