Για αυτό το Irish Lamb Stew που φτιάχτηκε χωρίς αρνί (ειλικρινά, δεν θα προτιμάς να αγκαλιάζεις ένα;), χρησιμοποίησα κομμάτια TVP ή ψωμάκια σόγιας τα οποία καφετέψα πρώτα, όπως θα κάψατε κρέας, για να προσθέσετε βαθιά και πλούσια γεύση. Το Browning της TVP κάνει πρώτα τα ψωμάκια chewier, δίνοντάς τους μια πολύ κρέας που μοιάζει με κρέας που συχνά είναι δύσκολο να αναπαραχθεί σε υποκατάστατα vegan. Το TVP δίνει επίσης στο στιφάδο μια μεγάλη ώθηση πρωτεΐνης, καθιστώντας το λίγο ένα γεύμα από μόνο του με όλα τα λαχανικά εκεί, όπως πατάτες και καρότα και μανιτάρια. Μπορείτε να το σερβίρετε με κάποιο ψωμί ψωμιού ή λίγο ρύζι ή σε ιρλανδέζικο στιλ με μια πατάτα και λάχανο.


Ιρλανδική στιφάδο 'αρνί' (Vegan)

Εξυπηρετεί

8

Χρόνος μαγειρέματος

65

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι κομμάτια TVP ή κομμάτια σόγιας
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο σιτάρι ή ακόμα και αλεύρι χωρίς γλουτένη όπως αλεύρι ρυζιού)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 φλυτζάνια ή μανιτάρια crimini, κατά το ήμισυ ή τεταρτημόρια εάν είναι μεγάλα
  • 3 ραβδιά σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 2 μεσαία καρότα, κομμένα σε γύρους πάχους περίπου ίντσας
  • 3 πατάτες, κομμένες σε χοντρά ζάρια
  • ½ μπουκάλι μπύρας (χρησιμοποιήστε ένα Guinness για περισσότερη αυθεντικότητα Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε μπύρα, χρησιμοποιήστε κρασί ή απλά αφήστε το έξω)
  • 3 έως 5 φλιτζάνια λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, κιμά (αντικαταστήστε με 1 κουταλάκι ξηρό)
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δενδρολίβανο, κιμά (αντικαταστήστε με 1 κουταλάκι ξηρό)
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
φρέσκα τηγανίτα

Παρασκευή

  1. Απολαύστε το TVP ή τα κομμάτια σόγιας σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Διοχετεύω.
  2. Ανακατέψτε το αλεύρι με λίγο αλάτι και πιπέρι και βυθίστε τα κομμάτια TVP στο αλεύρι. Αφαιρέστε το πλεόνασμα του αλεύρου.
  3. Ζεσταίνετε όλα εκτός από 1 κουταλάκι του φυτικού λαδιού σε έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα μεγάλο δοχείο με βαρύ πυθμένα.
  4. Τοποθετήστε τα κομμάτια TVP στον ολλανδικό φούρνο σε ένα μόνο στρώμα, προσέχοντας να μην τα γεμίσετε. Καφέ τα κομμάτια σε όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.
  5. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα και αφήστε το στην άκρη. Επίσης, διατηρήστε τυχόν άλευρα που απομένουν από την εκβράζευση του TVP επειδή θα το χρησιμοποιήσουμε για να παχύνουμε τη σάλτσα.
  6. Προσθέστε το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού λάδι στο ολλανδικό φούρνο και προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πετάξτε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψεκάστε, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να διαφανή, περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά.
  7. Προσθέτετε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τα καρότα, τα μανιτάρια, τις πατάτες και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να γεμίσει καλά τα λαχανικά.
  8. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να το αναμείξετε, περίπου δύο λεπτά.
  9. Προσθέστε την μπύρα και 4 φλιτζάνια από τα αποθέματα λαχανικών μαζί με τα αποκλειστικά κομμάτια TVP.
  10. Φέρτε σε βράση, γυρίστε τη ζεστασιά σε ένα σιρόπι, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι όλα τρυφερά και οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί. Προσθέστε περισσότερα αποθέματα ή νερό αν το στιφάδο φαίνεται πολύ στεγνό. Έκανα το στιφάδο μου μάλλον παχύ, γιατί έτσι μας αρέσει, αλλά σίγουρα μπορείς να το καταλάβεις.
  11. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.
  12. Σερβίρετε ζεστό. Το στιφάδο γεύεται πάντα καλύτερα όταν έχει αρκετό χρόνο να σταθεί και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί μαζί, γι 'αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο για να κάνετε την ημέρα πριν θέλετε να το σερβίρετε.
  13. Απολαμβάνω!

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες: 229 Λίπος: 4 γραμμάρια Ίνα: 9,3 γραμμάρια Πρωτεΐνη: 17,2 γραμμάρια Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.