Ιταλικό κέικ με κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος (Vegan)

Το ιταλικό κέικ κρέμας είναι παραδοσιακά χτισμένο σαν ένα στρώμα κέικ γεμιστό γεμάτο καρύδια και καρύδα. Αυτή η vegan έκδοση έχει μερικές παραλλαγές, από την επιλογή να το κάνετε σε μια πανοραμική γλάστρα για να το γεμίσετε με ένα παγωμένο τυρί κρέμας vegan που νομίζω ότι έρχεται αρκετά dang κοντά στο πραγματικό πράγμα!

Ιταλικό κέικ με κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος (Vegan)

• Χορτοφάγος

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μείον 2 κουταλιές της σούπας (θα φτιάξουμε το δικό μας αλεύρι!)
• 2 κουταλιές αραβοσίτου
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 1/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
• 3/4 φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

• 1 μικρή κρέμα καρύδας (5,4 ουγκιές)
• 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου
• 2 κουταλιές της σούπας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• Εξαιρετικά ψιλοκομμένα καρύδια για επικάλυψη

μπάλα βέγκας

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ένα παγούρι και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το άμυλο αραβοσίτου, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και τα σάκχαρα. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λιωμένο λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου, το γάλα και το ξίδι μηλίτης μήλου.
4. Ξεκινήστε να προσθέτετε το μείγμα γάλακτος στο ξηρό μίγμα, χτυπώντας το μέχρι να λειαστούν και να μην παραμείνουν ρέματα αλεύρου. Αναδιπλώστε το τεμαχισμένο κοκοφοίνικα και τα ψιλοκομμένα καρύδια, στη συνέχεια μεταφέρετε το κτύπημα στο λαδωμένο κύπελλο.
5. Ψήστε για 35-45 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι μέσα στο κέικ. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει ενώ κάνετε το πάγωμα του τυριού κρέμας.

1. Σε ένα μπλέντερ με υψηλή περιεκτικότητα σε σκόνη, συνδυάστε όλα τα γευστικά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια επιπλέον βουτιά αμυγδάλου γάλακτος για να διατηρήσετε το μείγμα σε εξέλιξη. Μεταφέρετε σε ένα μικρό δοχείο και χρησιμοποιήστε το όταν είναι έτοιμο για την κορυφή του ψυγμένου κέικ. Κορυφή με επιπλέον καρύδια.