Η σούπα Minestrone μπορεί εύκολα να είναι veganized. Είναι πλούσιο, υγιεινό και μπορεί να τροφοδοτήσει ένα πλήθος με έναν προϋπολογισμό.
Ιταλικά Μινεστρόνια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Χρόνος μαγειρέματος
40
Συστατικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 4 καρότα, σε κύβους
- 2 μίσχοι σέλινο, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κολοκυθάκια (κολοκυθάκια), σε κύβους
- 2 μέσες πατάτες, σε κύβους
- 1 μεγάλη χούφτα
- 1 μπορεί να είναι είτε φασόλια, φασόλια καναλιών, ή λευκά φασόλια
- 1 φλιτζάνι παγωμένα μπιζέλια
- 1 κουταλιά ξηραμένη ρίγανη
- 1 μπορεί να ψιλοκομμένες κονσέρβες τομάτας
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κύβος λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και προσθέστε τη ρίγανη.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε.
- Προσθέστε το κολοκυθάκι, τις πατάτες, τα φρούτα, τα φασόλια και τα μπιζέλια.
- Προσθέστε το κουτάκι των ντοματών με όλο το χυμό τους.
- Προσθέστε το νερό και βράστε.
- Προσθέστε το κύβους αποθέματος λαχανικών και γυρίστε το μείγμα σε σιρόπι.
- Βράζουμε για 40 λεπτά.
- Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.