Ιταλικό λουκάνικο σε μπαγκέτα (Vegan)

Μία από τις αγαπημένες αναμνήσεις από τα χρόνια κολλεγίων μας ήταν η πίτσα. Η Πίτσα του Γκαρσία. Και ο Gutbuster ήταν η φημισμένη φέτα τους με λουκάνικο, πεπερόνι, μανιτάρια, πράσινες πιπεριές και κρεμμύδια. Κάτι που θυμόμαστε όλοι με την αγάπη ... Είχαμε πολλά χρόνια από τότε που σκεφτόμουν ακόμα και τον Γκρότμπερτ, αλλά από το Σαββατοκύριακο επανένταξής μας, σκέφτομαι ένα makeover της αγαπημένης μας πίτας.

Ιταλικό λουκάνικο σε μπαγκέτα (Vegan)

• Χωρίς γαλακτοκομικά
• Χορτοφάγος

Συστατικά

• 1 μπορεί να cannellini φασόλια, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
• 1 γ. κρύο ζωμό μανιταριών
• 1 Τ. Ελαιόλαδο
• 2 Τ. Σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 1/4 c. ζωτικής γλουτένης σίτου
• 1/4 c. θρεπτική μαγιά
• 4 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, κιμά
• 2 t. φρυγανισμένο σπόρους μάραθου, θρυμματισμένο
• 1 τόνο. κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• 1 τόνο. γλυκιά πάπρικα
• 1 τόνο. αποξηραμένη ρίγανη
• 1 τόνο. φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 Τ. Φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι & μαύρο πιπέρι

• Γαλλική μπαγκέτα, τεμαχισμένη σε μισό κατά μήκος
• ελαιόλαδο
• πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• αποξηραμένη ρίγανη
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• σάλτσα ντομάτας
• μανιτάρια σε φέτες
• ντομάτα, κομμένα σε μικρές σφήνες
• τυρί βόγγας μοτσαρέλα, τεμαχισμένο
• chiffonade φρέσκο
• βασιλικός
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Αρχικά δημιουργήστε ατμόπλοιο που μπορεί να χωρέσει τέσσερα μεγάλα λουκάνικα. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Αφαιρέστε 4 τετράγωνα φύλλα φύλλου αλουμινίου. Αυτή η «ζύμη» χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί, οπότε βεβαιωθείτε ότι ο ατμός είναι έτοιμος να πάει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε τα φασόλια. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στα φασόλια με τη σειρά που αναγράφεται. Βρήκα ότι ήταν πιο εύκολο να αναμειγνύεται με τα χέρια μου, σαν να φτιάχνει κανέλα. Τοποθετήστε το ένα τέταρτο της ζύμης σε κάθε ένα από τα τετράγωνα του αλουμινόχαρτου και διαμορφώστε το σε περίπου 5 ίντσες. Τυλίξτε τη ζύμη στο φύλλο, αναδιπλώνοντας στις πλευρές και στη συνέχεια τυλίγοντας το φύλλο για να φτιάξετε ένα πούρο. Η ελαστικότητα της ζωτικής γλουτένης σίτου θα βοηθήσει στη διαμόρφωση του λουκάνικου σε ένα ομαλό κούτσουρο καθώς βράζει.
3. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στον ατμό και στον ατμό για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ψύχεται όλη τη νύκτα.
4. Ξετυλίξτε τα λουκάνικα που έχουν ψύξη και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Σοταρίστε σε λάδι κανόλα σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία μέχρι καφέ και τραγανή από όλες τις πλευρές, το εσωτερικό θα παραμείνει υγρό. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες κατά τη συναρμολόγηση του Gutbuster.

1. Σοτάρετε το πράσινο πιπέρι και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε ρίγανη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας για να καλύψετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να ζεστάνετε. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο μέχρι να χρυσωθούν, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.
2. Κόψτε την μπαγκέτα σε φέτες περίπου το ίδιο μήκος με τα λουκάνικα. Βουρτσίστε την μπαγκέτα με ελαιόλαδο και τοστ μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το ζεστό λουκάνικο στο ψωμί. Κορυφή με πράσινο μίγμα πιπεριού / κρεμμυδιού στη μία πλευρά, μανιτάρια και ντομάτες στην άλλη πλευρά. Ασφαλίστε το σάντουιτς με τις επιλογές. Κορυφή με βολγά μοτσαρέλα και τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να αρχίσει να λιώσει το τυρί. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό.