Κανείς δεν θα πιστέψει ότι αυτές οι καρνιτίνες είναι πραγματικά φτιαγμένες από τροπικά φρούτα. Το Jackfruit φέρεται με σκόρδο και σιγοβράζουμε στη συνέχεια σε μια πικάντικη σάλτσα, επιτρέποντάς του να απορροφήσει όλες τις γεύσεις. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κονσερβοποιημένα φρουτοσαλάτα σε σιρόπι, οπότε καταλήγει σε γλυκό και πικάντικη την ίδια στιγμή και έπειτα είναι γεμάτο με φρέσκα κόκκινα κρεμμυδάκια. Απλά θυμηθείτε να αφήσετε το jackfruit να καθίσει εν μία νυκτί - η πληρωμή γεύσης αξίζει τον κόπο.


Jackfruit Carnitas με κρεμμύδια κόκκινα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το Jackfruit:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κονσέρβες 20-ουγκιών φρουτοσαλάτες σε σιρόπι, ξεπλύνονται και τεμαχίζονται
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • Χυμός ή 1/2 ασβέστη
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Sriracha
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κολοράντο, ψιλοκομμένο

Για τα κρεμμυδάκια:

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αγκάβα νέκταρ
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Παρασκευή

Για το Jackfruit:

  1. Προσθέτετε το ελαιόλαδο σε ένα ταψί με βαρύ πυθμένα (κατά προτίμηση μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο). Θερμαίνετε το λάδι στο μέσο.
  2. Προσθέστε τα ξεσκονισμένα και τεμαχισμένα φρούτα και το σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό.
  3. Ρίξτε σε ζωμό λαχανικών, χυμό ασβέστη, κέτσαπ και Sriracha. Φέρτε σιγοβράστε.
  4. Προσθέστε σκόνη κρεμμυδιού, ρίγανη, κύμινο, καπνιστή πάπρικα και αλάτι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε χαμηλά, μέχρι να μαγειρευτεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Θέλετε τα μαρμελάδα να είναι ακόμα υγρό και να μην κολλάει στον πυθμένα του τηγανιού.
  5. Αφαιρέστε τη θερμότητα και ρίξτε μέσα σε ένα μεσαίο μπολ. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό και φυσικά μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά προτιμάτε καλύτερα όταν έχει χρόνο να μαρινάρετε.
  6. Εάν ζεσταίνετε την επόμενη μέρα, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε περίπου μια κουταλιά ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Προσθέστε τα φρουτοσαλάτα. Διαδώστε το έτσι είναι ένα ενιαίο στρώμα. Χωρίς ανάδευση, αφήστε το να μαγειρέψει για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αναστρέψτε. Θα καφέ / καραμελέψει λίγο. Επαναλάβετε μία φορά, μετά την αλλαγή. Αφαιρέστε τη θερμότητα.
  7. Σερβίρετε σε τορτίγια, κορυφή με φρέσκο ​​κόλιαντρο και αποφλοιωμένα κρεμμύδια, συν οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας.

Για τα κρεμμυδάκια:

  1. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια σε ένα μέτριο μπολ.
  2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βαρέος πυθμένα, προσθέστε νερό, ξύδι, νέκταρ αγαύης, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. Ρίξτε τα κρεμμύδια. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε να καθίσετε για 1 1/2 ώρες, ανακατεύοντας με λαβίδες κάθε 15 λεπτά.
  3. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα βάζο μασίφ με ένα καπάκι. Κλείστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1538 # Σύνολο υδατανθράκων: 293 g # Ολικό λίπος: 30 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 6 g # Σύνολο νάτριο: 2656 g # Συνολική ζάχαρη: 20 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.