Ζωντανέψτε το τραπέζι ορεκτικό σας με κάτι μοναδικό, όπως αυτά τα kabaki temaki. Δεν χρειάζεται να είσαι σεφ για να φτιάξεις γραφικούς ρόλους. Γεμιστά με ψητά kabocha, ρύζι καρυκευμένο με σπιτικό ξύδι σούσι και τραγανή τσίπουρο, αυτά τα νόστιμα ρολά σύντηξης θα εξαφανιστούν σε μια στιγμή.

Kabocha Temaki (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το ρύζι:

  • 2/3 φλιτζάνι καφέ ρύζι βραχύ κόκκους (αυτό είναι αρκετό ρύζι για να φτιάξετε περίπου 6 ρόλους χεριών)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταμάρι
  • 1 φλιτζάνι νερό
μαρόκο ρύζι κουνουπίδι

Για το Ξύδι Σούσι:

  • 1/4 φλιτζάνι ρύζι ξίδι
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη turbinado
  • 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
vegan καρύδα βουτύρου

Για τα τσιπ Kale:

  • 3 1 / 2-4 φλιτζάνια σγουρό καλέ, ψιλοκομμένο σε τσιπ μεγέθους κομμάτια με τα στελέχη που έχουν αφαιρεθεί
  • 1/2 έως 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

Για τα ρολά χειρός:

  • 3 πλήρη φύλλα nori
  • 3/4 φλυτζανάκι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταμάρι
  • Τσιπ τζίντζερ
  • Σούσι ρύζι
  • Wasabi

Παρασκευή

Για να φτιάξουμε το Καμπόχα:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
  2. Πλύνετε, στεγνώστε και διαιρέστε την κολοκύθα στα μισά. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Τοποθετήστε την όψη προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε μια ώρα ή έως ότου η σάρκα καταλήξει εύκολα σε ένα πιρούνι. Συνδυάστε 3/4 φλιτζάνι σάρκα κολοκύθας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού tamari. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος της πιρούνι σας, πιέστε μέχρι να σχηματιστεί ένα σταθερό μείγμα.

Για να κάνετε το ρύζι Sushi:

  1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Τοποθετήστε ρύζι, νερό και σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μόλις βράσει, σβήστε τη ζεστασιά για να σιγοβράσει και να καλύψει. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι μαλακό και απορροφά όλο το νερό (χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ρίξετε μια ματιά στο κάτω δοχείο για να ελέγξετε αν έχει απορροφηθεί όλο το νερό). Αφήστε να καθίσετε και να καλύψετε για δέκα λεπτά.
  2. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, συνδυάστε ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και θαλασσινό αλάτι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
  3. Είναι πολύ χρήσιμο να έχετε μια κλίμακα κουζίνας όταν φτιάχνετε ρύζι σούσι. Μια χρήσιμη κατευθυντήρια γραμμή για το ποσοστό του ξιδιού σούσι στο ρύζι: 12 τοις εκατό του βάρους του μαγειρεμένου ρυζιού = η ποσότητα του ξύδι σούσι που πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Αν δεν έχετε κλίμακα και κάνετε την ποσότητα ρυζιού που καθορίζω παραπάνω, θα χρειαστείτε περίπου 1/3 φλιτζάνι ξύδι σούσι, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κλίμακα και να κάνετε τον υπολογισμό που προτείνεται παραπάνω.
  4. Ρίξτε το ξύδι σούσι πάνω από το ρύζι. Αν ανακατεύετε το ξύδι σε ρύζι, ανεμίστε το απαλά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας από το ρύζι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το ξύδι σούσι (1-2 λεπτά). Γευτείτε και προσαρμόστε όπως είναι απαραίτητο. Ενώ το ρύζι είναι ζεστό, η γεύση του ξιδιού θα είναι ισχυρότερη, γι 'αυτό κρατήστε αυτό κατά νου.

Για να κάνετε τα τσιπ τζίντζερ Kale:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F
  2. Ανακατέψτε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ. Μασάζ το μίγμα του πετρελαίου σας στο λάχανο σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει όλες τις γωνίες και τα κρησφύγετα του λάχανου με λάδι. Εάν χρειάζεστε περισσότερο λάδι για να καλύψετε όλο το λάχανο, προσθέστε έως και 1/2 κουταλιά της σούπας. Να είστε προσεκτικοί για να μην πετάξετε τα τσιπ. Χρειάζονται μόνο μια λεπτή επίστρωση.
  3. Ψήστε για 10 λεπτά. Περιστρέψτε την κατσαρόλα και βάλτε την για άλλα 7-10 λεπτά ή έως ότου τα τσιπ είναι στεγνά και τραγανά.

Για να κατασκευάσετε τα ρολά χεριών:

  1. Θέλετε το ρύζι σούσι σας και η πλήρωση kabocha να είναι ακριβώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
  2. Κόψτε τα πλήρη φύλλα σας από τη μέρα στο μισό.
  3. Τοποθετήστε ένα μισό φύλλο σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετήστε ένα μόνο στρώμα ρύζι στο αριστερό μισό του Nori.
  4. Βάλτε μια μόνο γραμμή wasabi διαγώνια από την επάνω αριστερή γωνία μέχρι την κάτω δεξιά άκρη όπου τελειώνει το ρύζι.
  5. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας kabocha πλήρωσης και μια χούφτα chile τσιπ πάνω από τη γραμμή wasabi.
  6. Τώρα διπλώστε την κάτω αριστερή γωνία στην επάνω δεξιά γωνία της άκρης όπου τελειώνει το ρύζι. Περπατήστε και στρέψτε προς τα κάτω στην κάτω δεξιά γωνία.
  7. Τοποθετήστε δύο κόκκους ρυζιού στην κάτω δεξιά γωνία για να σφραγίσετε το ρολό. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα πέντε ρολά.
  8. Τα καλύτερα τρώγονται αμέσως μετά την κύλησή τους. Η νορί θα πρέπει να είναι ακόμα καθαρή. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και wasabi.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 877 # Σύνολο υδατανθράκων: 164 g # Ολικό λίπος: 20 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 22 g # Σύνολο νάτριο: 3865 g # Συνολική ζάχαρη: 50 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.